Szybkie szaszłyki z karkówki w kiwi
Kiwi zawiera aktynidynę – enzym, który rozkłada białko szybciej niż jakikolwiek kwas. To ratunek, gdy goście już jadą, a mięso jest jeszcze w torbie: czterdzieści pięć minut wystarczy. Ale to też główna pułapka: po dwóch godzinach włókna się rozpadają i zamiast szaszłyka wychodzi miękka papka, której nic już nie uratuje. Minutnik jest tu ważniejszy niż przepis.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 20 min
- Odpoczynek
- 45 min
- Razem
- 1 godz. 25 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 560 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Nie masz kiwi, a czasu jest mało – weź wodę mineralną gazowaną i daj mięsu 2 godziny.
Wychodzi: 6 szaszłyków
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój mięso
Pokrój karkówkę w kostkę 5 cm. Małe kawałki kiwi zmiękczy za szybko i nie utrzymają się na szpikulcu.
-
Krok 2: Przygotuj cebulę
Trzy cebule zmiksuj blenderem albo zetrzyj, czwartą pokrój w grube krążki.
-
Krok 3: Kiwi na sam koniec
Obierz jedno kiwi i rozgnieć je widelcem. Jedno wystarczy na prawie dwa kilogramy – z dwoma mięso na pewno się rozpadnie.
-
Krok 4: Wymieszaj
Połącz mięso z cebulową papką, olejem, pieprzem i papryką i dopiero wtedy wmieszaj kiwi. Od razu nastaw minutnik.
-
Krok 5: Marynuj dokładnie 45 minut
Trzymaj w temperaturze pokojowej przez 45 minut, nie dłużej. Jeśli grillujesz później – wstaw mięso do lodówki, tam enzym pracuje wolniej.
-
Krok 6: Posól i nadziej
Posól mięso, strząśnij marynatę i nabijaj ciasno, przekładając krążkami cebuli.
-
Krok 7: Grilluj
Nad siwym węglem grilluj przez 18–20 minut, obracając co 3 minuty. Takie mięso dochodzi trochę szybciej niż zwykle – sprawdzaj od 15 minuty.
-
Krok 8: Podawaj
Daj mięsu odpocząć 5 minut, posyp natką i skrop cytryną.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jeśli mięso stało z kiwi ponad dwie godziny, na szpikulec już się nie nada – lepiej zrób z niego kotlety.
-
Wariant
Tak samo szybko działa ananas, ale dodatkowo dosładza mięso, więc pilnuj skórki.
-
Zamiennik
Nie masz kiwi, a czasu jest mało – weź wodę mineralną gazowaną i daj mięsu 2 godziny.
-
Przechowywanie
To przepis „na dziś”: zamarynować na zapas się nie da.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 560 kcal | 3,360 kcal |
| Białko | 42 g | 252 g |
| Tłuszcz | 41 g | 246 g |
| Węglowodany | 6 g | 36 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
