Pomidory marynowane w słoikach
Pomidory są delikatniejsze od ogórków, więc martwimy się tu nie o chrupkość, a o całą skórkę. Wystarczy zwykła wykałaczka: nakłucie przy szypułce wypuszcza parę i pomidor nie pęka pod wrzątkiem. Zalewa jest raczej słodka – to ten smak, który zapamiętuje się ze słoików.
- Przygotowanie wstępne
- 30 min
- Gotuj
- 15 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 12
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 35 kcal
Składniki
Na 3 słoiki 1-litrowe
Wychodzi: 3 słoiki po 1 l
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Wybierz pomidory
Bierz jędrne, bez pęknięć i mniej więcej równej wielkości – duże i małe w jednym słoiku nagrzewają się nierówno.
-
Krok 2: Nakłuj każdy
Zrób wykałaczką 2–3 nakłucia przy szypułce. To kluczowy krok; bez niego skórka pęka.
-
Krok 3: Napełnij słoiki
Na dno włóż koperek, liść laurowy, liście wiśni, czosnek i pieprz, a na wierzch pomidory, bez dociskania.
-
Krok 4: Pierwsze zalanie
Zalej wrzątkiem pod sam brzeg, przykryj zakrętkami i odstaw na 15 minut, żeby pomidory się rozgrzały.
-
Krok 5: Zagotuj zalewę
Zlej wodę do garnka, dodaj sól i cukier i zagotuj. Ocet dodaj po zagotowaniu, tuż przed zalaniem.
-
Krok 6: Pasteryzuj i zakręć
Zalej gorącą zalewą, przykryj zakrętkami i wstaw słoiki do garnka z gorącą wodą sięgającą ramion. Pasteryzuj słoiki litrowe przez 15 minut od zagotowania, potem zakręć, odwróć i zostaw do ostygnięcia.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Pomidory podłużne (typu lima) lepiej trzymają kształt niż mięsiste sałatkowe – to je wybieraj do słoików.
-
Wariant
Pół papryki i krążek cebuli w każdym słoiku robią zalewę wyraźnie bardziej aromatyczną.
-
Wskazówka
Dla ostrości daj jeden krążek chili na słoik i nie więcej: pomidory szybko przejmują ostrość.
-
Przechowywanie
18 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Otwarty słoik trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu tygodnia.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 12 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 35 kcal | 420 kcal |
| Białko | 1 g | 12 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 8 g | 96 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
