Мариновані помідори
Помідори — ніжніші за огірки, тому головна проблема тут не хрускіт, а ціла шкірка. Рятує звичайна зубочистка: прокол біля плодоніжки випускає пару зсередини, і помідор не лопається від окропу. Маринад беремо солодкуватий — саме такий смак пам'ятають із дитинства.
- Підготовка
- 30 хв
- Готування
- 15 хв
- Разом
- 45 хв
- Порції
- 12
- Складність
- Легко
- На порцію
- 35 ккал
Інгредієнти
На 3 літрові банки
Вихід: 3 банки по 1 л
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Виберіть помідори
Беріть щільні, без тріщин, приблизно однакові за розміром — великі й дрібні в одній банці прогріваються нерівномірно.
-
Крок 2: Проколіть кожен
Зубочисткою зробіть 2–3 проколи біля плодоніжки. Це головний крок: без нього шкірка тріскається від окропу.
-
Крок 3: Складіть банки
На дно покладіть кріп, лавровий лист, вишневе листя, часник і перець, зверху — помідори, не притискаючи.
-
Крок 4: Перша заливка
Залийте окропом по вінця, накрийте кришками і лишіть на 15 хвилин, щоб помідори прогрілися.
-
Крок 5: Зваріть маринад
Злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор, закип'ятіть. Оцет влийте після закипання, безпосередньо перед заливанням.
-
Крок 6: Закатайте
Залийте гарячим маринадом, накрийте кришками й поставте банки в каструлю з гарячою водою по плічка. Від закипання витримайте 15 хвилин для літрових, потім закатайте, переверніть і лишіть до охолодження.
Поради і варіації
-
Порада
Сливки й «вершки» тримають форму краще за м'ясисті салатні сорти — для банки беріть саме їх.
-
Варіація
Половина болгарського перцю і кільце цибулі в кожній банці роблять маринад помітно ароматнішим.
-
Порада
Якщо любите гостріші — покладіть по кільцю чилі, але не більше: помідори швидко вбирають гостроту.
-
Зберігання
У темному прохолодному місці стоять 18 місяців. Відкриту банку тримайте в холодильнику до тижня.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 12 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 35 ккал | 420 ккал |
| Білки | 1 г | 12 г |
| Жири | 0 г | 0 г |
| Вуглеводи | 8 г | 96 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
