Tomates encurtidos en frasco

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Elige los tomates

   Busca tomates firmes, sin grietas y de tamaño parejo: los grandes y los pequeños en un mismo frasco se calientan de forma despareja.

2. 02

   Paso 2: Pincha cada uno

   Haz 2–3 pinchazos con un palillo junto al pedúnculo. Es el paso clave: sin él la piel se revienta con el agua hirviendo.

3. 03

   Paso 3: Llena los frascos

   Pon en el fondo el eneldo, el laurel, las hojas de cerezo, el ajo y la pimienta, y encima los tomates, sin apretarlos.

4. 04

   Paso 4: Primer escaldado

   Llena con agua hirviendo hasta el borde, tapa y deja 15 minutos para que los tomates se calienten.

5. 05

   Paso 5: Prepara la marinada

   Vierte el agua en una olla, añade la sal y el azúcar y lleva a ebullición. El vinagre entra después del hervor, justo antes de llenar.

6. 06

   Paso 6: Cierra los frascos

   Llena con la marinada caliente, tapa los frascos y colócalos en una olla con agua caliente hasta los hombros. Mantenlos 15 minutos desde que hierva para los de un litro, luego ciérralos, dales la vuelta y deja enfriar.