Pomodori sottaceto in vasetto
I pomodori sono più delicati dei cetrioli, quindi qui il problema non è la croccantezza ma la buccia intera. Basta uno stuzzicadenti: un buchino vicino al picciolo fa uscire il vapore e il pomodoro non scoppia sotto l’acqua bollente. La marinata è dolce, come vuole il sapore classico di queste conserve in Ucraina.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 35 kcal
Ingredienti
Per 3 vasi da 1 l
Resa: 3 vasi da 1 l
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Scegliere i pomodori
Prendeteli sodi, senza crepe e più o meno della stessa misura: grandi e piccoli nello stesso vaso si scaldano in modo diverso.
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Passaggio 2: Bucarli
Con uno stuzzicadenti fate 2–3 buchini vicino al picciolo. È il passaggio principale: senza, la buccia si spacca con l’acqua bollente.
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Passaggio 3: Riempire i vasi
Sul fondo mettete aneto, alloro, foglie di amarena, aglio e pepe, sopra i pomodori, senza schiacciarli.
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Passaggio 4: Prima colmatura
Riempite fino all’orlo con acqua bollente, appoggiate i coperchi e lasciate per 15 minuti, perché i pomodori si scaldino.
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Passaggio 5: Preparare la marinata
Versate l’acqua in una pentola, aggiungete sale e zucchero e portate a bollore. L’aceto va aggiunto dopo il bollore, subito prima di versare.
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Passaggio 6: Chiudere i vasi
Riempite con la marinata calda, appoggiate i coperchi e mettete i vasi in una pentola di acqua calda fino alle spalle. Da quando riprende il bollore contate 15 minuti per i vasi da 1 litro, poi chiudeteli ermeticamente, capovolgeteli e lasciateli raffreddare.
Consigli e varianti
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Consiglio
I pomodori allungati, tipo perini o San Marzano, tengono la forma meglio delle varietà carnose da insalata: per i vasi scegliete quelli.
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Variante
Mezzo peperone e un anello di cipolla in ogni vaso rendono la marinata molto più profumata.
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Consiglio
Se vi piacciono più piccanti, mettete un anello di peperoncino per vaso, non di più: i pomodori assorbono il piccante in fretta.
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Conservazione
In un luogo buio e fresco si conservano 18 mesi. Il vaso aperto va in frigorifero e si consuma entro 1 settimana.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 35 kcal | 420 kcal |
| Proteine | 1 g | 12 g |
| Grassi | 0 g | 0 g |
| Carboidrati | 8 g | 96 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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