Tomates marinées en bocaux

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Choisir les tomates

   Prenez des tomates fermes, sans fissures et à peu près de même taille : grosses et petites dans un même bocal chauffent de façon inégale.

2. 02

   Étape 2 : Piquer chaque tomate

   Faites 2 ou 3 piqûres près du pédoncule avec un cure-dent. C’est l’étape clé : sans elle, la peau se fend.

3. 03

   Étape 3 : Remplir les bocaux

   Au fond, mettez l’aneth, le laurier, les feuilles de cerisier, l’ail et le poivre, puis les tomates par-dessus, sans tasser.

4. 04

   Étape 4 : Premier versement

   Remplissez d’eau bouillante jusqu’en haut, posez les couvercles et laissez 15 minutes pour que les tomates chauffent à cœur.

5. 05

   Étape 5 : Faire bouillir la marinade

   Reversez l’eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et portez à ébullition. Ajoutez le vinaigre après l’ébullition, juste avant de verser.

6. 06

   Étape 6 : Fermer

   Remplissez de marinade chaude, posez les couvercles et placez les bocaux dans une casserole d’eau chaude jusqu’aux épaules. Comptez 15 minutes à partir de l’ébullition pour des bocaux de 1 l, puis fermez, retournez et laissez refroidir.