Biscotti delle streghe con salsa di papavero
Nei villaggi ucraini si spargevano semi di papavero sulla soglia e intorno alla casa per tenere lontana la strega: non poteva entrare finché non li aveva contati tutti, uno per uno. Ecco perché i biscotti al papavero sono il miglior amuleto per una serata di Halloween. Noi li ritagliamo a lune e cappelli a punta e li intingiamo in una salsa densa di papavero, latte e miele.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 390 kcal
Ingredienti
Per i biscotti
Per la salsa di papavero
Resa: 6 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
185 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 165 °C
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Passaggio 1: Preriscaldare il forno
Preriscaldate il forno statico a 185 °C e preparate due fogli di carta forno: l’impasto si stende in mezzo, senza farina.
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Passaggio 2: Mescolare gli ingredienti secchi
Mescolate farina, lievito, sale, carvi, semi di papavero e zucchero.
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Passaggio 3: Sabbiare con il burro
Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavoratelo con la punta delle dita, finché il composto somiglia a grosse briciole.
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Passaggio 4: Impastare
Unite l’uovo e la panna acida e impastate fino a ottenere un panetto sodo. Se si attacca, aggiungete ancora un po’ di farina.
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Passaggio 5: Ritagliare le figure
Stendete l’impasto tra i due fogli di carta forno a uno spessore di 3 mm. Ritagliate con un coltello o con le formine lune e cappelli a punta e bucherellateli con una forchetta.
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Passaggio 6: Cuocere
Cuocete per circa 15 minuti, finché i biscotti sono dorati. Diventano croccanti raffreddandosi su una gratella.
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Passaggio 7: Preparare la salsa
Mescolate i semi di papavero con latte, cannella e miele e cuocete a fuoco basso per 5–10 minuti, finché la salsa si addensa. Servite i biscotti con la salsa calda, per intingerli.
Consigli e varianti
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Consiglio
La salsa viene più buona se prima di cuocerli macinate i semi di papavero nel macinacaffè: diventa densa e scura, come una pozione da strega.
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Variante
Per tradizione la sfoglia cotta si spezza a pezzi e si bagna con la salsa in una ciotola: sono gli shulyky, che in Ucraina si mangiano ad agosto per la festa del Makovij.
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Conservazione
I biscotti si conservano in un barattolo per una settimana; la salsa preparatela appena prima di servire.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 6 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 390 kcal | 2,340 kcal |
| Proteine | 9 g | 54 g |
| Grassi | 18 g | 108 g |
| Carboidrati | 48 g | 288 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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