Відьмині коржики з маковою підливою
Мак в українських селах сипали на поріг і довкола хати, щоб відьма не зайшла: поки не перелічить кожне зернятко, не ввійде. Тож коржики з маком — найкращий оберіг на вечорниці. Ми вирізаємо їх місяцями й капелюхами, а мачаємо в густу підливу з маку, молока й меду.
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 25 хв
- Разом
- 50 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- На порцію
- 390 ккал
Інгредієнти
Коржики
Макова підлива
Вихід: 6 порцій
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
185 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 165 °C
-
Крок 1: Розігрійте духовку
Розігрійте духовку до 185 °C і приготуйте два аркуші пергаменту — тісто розкачуватимемо між ними, без борошна.
-
Крок 2: Змішайте сухе
Змішайте борошно, розпушувач, сіль, кмин, мак і цукор.
-
Крок 3: Перетріть з маслом
Додайте холодне масло кубиками й перетріть пальцями, доки суміш не стане схожою на крихти.
-
Крок 4: Замісіть тісто
Додайте яйце й сметану та замісіть щільне тісто. Якщо липне — підсипте ще трохи борошна.
-
Крок 5: Виріжте відьмині фігурки
Розкачайте тісто між двома аркушами пергаменту завтовшки 3 мм. Виріжте ножем або формочками місяці й гострі капелюхи, проколіть виделкою.
-
Крок 6: Випікайте
Випікайте близько 15 хвилин, доки коржики не стануть золотистими. На решітці вони дохрумтять.
-
Крок 7: Зваріть підливу
Змішайте мак, молоко, корицю й мед і варіть на слабкому вогні 5–10 хвилин, доки підлива не загусне. Подавайте коржики з гарячою підливою для мачання.
Поради і варіації
-
Порада
Мак для підливи смачніший, якщо перед варінням змолоти його в кавомолці: підлива стає густою й темною, як відьмине зілля.
-
Варіація
Традиційно коржики ламають на шматки й заливають підливою в мисці — так їдять шулики на Маковія.
-
Зберігання
Коржики зберігаються в банці тиждень; підливу варіть безпосередньо перед подачею.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 6 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 390 ккал | 2 340 ккал |
| Білки | 9 г | 54 г |
| Жири | 18 г | 108 г |
| Вуглеводи | 48 г | 288 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
