Galletas de avena y plátano sin azúcar
Estas galletas son dulces sin una sola cucharada de azúcar: todo el trabajo lo hacen unos plátanos muy maduros y un puñado de pasas. No son crujientes, sino suaves y masticables, con el sabor a nuez de la crema de cacahuate y la canela; se parecen más a unas barritas de avena pequeñas. La masa se mezcla en un solo bol con un tenedor normal.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo
- 10 min
- Total
- 40 min
- Porciones
- 16
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 90 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
Puedes cambiar la crema de cacahuate por crema de almendra, y las pasas por dátiles o chabacanos (albaricoques) secos picados.
Rinde: 16 galletas
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
180 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 160 °C
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Paso 1: Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja para hornear con papel.
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Paso 2: Machaca los plátanos
En un bol, machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré con algunos grumitos. Añade la crema de cacahuate, la canela y la sal y mezcla hasta integrar.
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Paso 3: Añade la avena
Agrega la avena, las nueces y las pasas y mezcla hasta tener una masa espesa y pegajosa sin avena seca. Déjala reposar 10 minutos: la avena absorberá la humedad y las galletas mantendrán mejor la forma.
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Paso 4: Forma las galletas
Con las manos húmedas o con una cuchara, pon en la bandeja 16 montoncitos de unos 30 g. Aplana cada uno hasta formar un disco de 1 cm de grosor y unos 6 cm de diámetro: en el horno no se extienden, así que la forma que les des es la que tendrán.
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Paso 5: Hornea
Hornea en la rejilla del medio 14–16 minutos, hasta que los bordes y la base estén dorados y la superficie se sienta seca al tacto.
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Paso 6: Deja enfriar
Deja las galletas 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla. Calientes son muy blandas; al enfriarse se vuelven más firmes, aunque por dentro siguen húmedas, como un pan de plátano.
Consejos y variantes
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Consejo
Cuanto más oscura la cáscara del plátano, más dulces saldrán las galletas: con plátanos amarillos y sin manchas quedan insípidas.
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Sustitución
Puedes cambiar la crema de cacahuate por crema de almendra, y las pasas por dátiles o chabacanos (albaricoques) secos picados.
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Variante
En lugar de pasas, añade 40 g de chocolate amargo al 70 % picado: ya no serán del todo sin azúcar, pero sí más festivas.
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Conservación
Por el plátano, estas galletas son húmedas: guárdalas en un recipiente en el refrigerador hasta 5 días. También puedes congelarlas hasta 2 meses.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 16 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 90 kcal | 1,440 kcal |
| Proteínas | 3 g | 40 g |
| Grasas | 4 g | 56 g |
| Carbohidratos | 13 g | 208 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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