Ovos de Páscoa tingidos naturalmente
Tingir ovos com o que existe na cozinha funciona com dois pigmentos confiáveis: a casca de cebola, que vai do âmbar ao vermelho-tijolo, e a cúrcuma, que dá um amarelo intenso. O vinagre é o ingrediente que quase ninguém acrescenta e que mais muda o resultado: ele ataca de leve a casca, e a cor entra por igual e mais fundo.
- Pré-preparo
- 2 min
- Cozimento
- 13 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 78 kcal
Ingredientes
Base
-
O que usar no lugar
Repolho roxo e beterraba só funcionam frios: coloque os ovos cozidos numa decocção fria por 6–8 horas na geladeira, porque a água quente destrói esses pigmentos.
Tinturas
Rendimento: 8 ovos tingidos
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
-
Passo 1: Use duas panelas pequenas
Coloque as cascas de cebola e 4 ovos numa panela pequena, e a cúrcuma com o restante dos ovos em outra. Acrescente 600 ml de água fria em cada. Duas panelas pequenas fervem antes que uma grande.
-
Passo 2: Acrescente vinagre e sal
Meia colher de vinagre em cada panela ataca de leve a casca, e assim a tintura entra por igual e mais fundo. O sal ajuda a clara a firmar rápido se algum ovo trincar.
-
Passo 3: Aqueça com tampa
A tampa leva a água à fervura bem mais rápido e, enquanto isso, concentra o banho de tintura. O começo frio dá vantagem à cor e poupa os ovos de um choque térmico.
-
Passo 4: Cozinhe 10 minutos
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe exatamente 10 minutos. Assim a gema fica firme; aos 13 ou 14 minutos aparece um anel cinza-esverdeado em volta dela.
-
Passo 5: Esfrie em água fria
Passe os ovos para água fria por um minuto. Depois eles descascam melhor e a cor fixa em vez de sair no guardanapo.
-
Passo 6: Esfregue com óleo
Seque cada ovo e passe um pano com uma gota de óleo. A casca fosca fica brilhante e a cor se lê um tom mais profunda.
Dicas e variações
-
Dica
Ovos brancos dão cor limpa; os vermelhos, uma versão abafada e mais escura. Sobre casca vermelha a cúrcuma quase não aparece.
-
Variação
Para um tom mais denso, quase vermelho, deixe os ovos já cozidos no banho de cebola por mais uma hora. Isso já não cabe em 15 minutos, mas a cor compensa.
-
Substituição
Repolho roxo e beterraba só funcionam frios: coloque os ovos cozidos numa decocção fria por 6–8 horas na geladeira, porque a água quente destrói esses pigmentos.
-
Conservação
Uma semana na geladeira enquanto a casca estiver inteira. Ovos trincados devem ser comidos no mesmo dia.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 8 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 78 kcal | 624 kcal |
| Proteínas | 6 g | 48 g |
| Gorduras | 5 g | 40 g |
| Carboidratos | 1 g | 8 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
