Huevos de Pascua con tintes naturales
Teñir huevos con lo que hay en la cocina funciona con dos pigmentos fiables: la piel de cebolla, que da del ámbar al rojo ladrillo, y la cúrcuma, que da un amarillo intenso. El vinagre es el ingrediente que casi nadie añade y que más cambia el resultado: ataca ligeramente la cáscara y el color entra parejo y más hondo.
- Preparación
- 2 min
- Cocción
- 13 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 78 kcal
Ingredientes
Base
-
Qué usar en su lugar
La col lombarda y la remolacha solo funcionan en frío: mete los huevos cocidos en la decocción fría 6–8 horas en el refrigerador, porque el agua caliente destruye esos pigmentos.
Tintes
Rinde: 8 huevos teñidos
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Usa dos ollas pequeñas
Pon las pieles de cebolla y 4 huevos en una olla pequeña, y la cúrcuma con el resto de los huevos en otra. Añade 600 ml de agua fría a cada una. Dos ollas pequeñas hierven antes que una grande.
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Paso 2: Añade vinagre y sal
Media cucharada de vinagre en cada olla ataca ligeramente la cáscara, y así el tinte entra parejo y más hondo. La sal ayuda a que la clara cuaje rápido si algún huevo se raja.
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Paso 3: Calienta con tapa
La tapa lleva el agua a ebullición bastante antes y, mientras tanto, concentra el baño de tinte. El arranque en frío da ventaja al color y ahorra a los huevos un choque térmico.
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Paso 4: Hierve 10 minutos
Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cuece exactamente 10 minutos. Así la yema queda firme; a los 13 o 14 minutos aparece un anillo gris verdoso a su alrededor.
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Paso 5: Enfría en agua fría
Pasa los huevos a agua fría un minuto. Después se pelan mejor y el color se fija en vez de irse con la servilleta.
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Paso 6: Frota con aceite
Seca cada huevo y pásale un paño con una gota de aceite. La cáscara mate se vuelve brillante y el color se lee un tono más profundo.
Consejos y variantes
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Consejo
Los huevos blancos dan un color limpio; los morenos, una versión apagada y más oscura. Sobre cáscara morena la cúrcuma casi no se aprecia.
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Variante
Para un tono más denso, casi rojo, deja los huevos ya cocidos en el baño de cebolla otra hora. Eso ya no cabe en 15 minutos, pero el color lo merece.
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Sustitución
La col lombarda y la remolacha solo funcionan en frío: mete los huevos cocidos en la decocción fría 6–8 horas en el refrigerador, porque el agua caliente destruye esos pigmentos.
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Conservación
Una semana en el refrigerador mientras la cáscara esté intacta. Los huevos rajados se comen el mismo día.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 78 kcal | 624 kcal |
| Proteínas | 6 g | 48 g |
| Grasas | 5 g | 40 g |
| Carbohidratos | 1 g | 8 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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