До 15 хвилин

Крашанки натуральними барвниками

Найпростіші натуральні барвники працюють у тій самій воді, де вариться яйце, — тому фарбування нічого не додає до часу. Цибулиння дає глибокий бурштин, куркума — теплий жовтий. Головне — стартувати з холодної води: фарба встигає вийти, поки вода нагрівається.

До рецепта
Pinterest

Крашанки натуральними барвниками — готова страва
Підготовка
2 хв
Готування
13 хв
Разом
15 хв
Порції
8
Складність
Легко
На порцію
78 ккал

Інгредієнти

Основа

  • Чим замінити

    Червонокачанна капуста і буряк фарбують тільки холодним способом: зварені яйця кладуть у холодний відвар на 6–8 годин у холодильнику. Гаряча вода їхній пігмент руйнує.

Барвники

Вихід: 8 крашанок

Приготування

  1. Крок 1: Розділіть на дві каструлі

    У маленьку каструлю покладіть лушпиння і 4 яйця, у другу — куркуму і решту яєць. Залийте кожну 600 мл холодної води. Дві маленькі каструлі закиплять швидше за одну велику.

  2. Крок 2: Додайте оцет і сіль

    Влийте по половині ложки оцту в кожну: він трохи протравлює поверхню шкаралупи, і барвник лягає рівніше й глибше. Сіль допоможе білку швидко згорнутися, якщо яйце трісне.

  3. Крок 3: Ставте на вогонь під кришкою

    Під кришкою вода закипає помітно швидше, а відвар за цей час стає міцнішим. Холодний старт дає фарбі фору й рятує яйця від тріщин через перепад температури.

  4. Крок 4: Варіть 10 хвилин

    Після закипання зменшіть вогонь і варіть рівно 10 хвилин. Цього досить для щільного жовтка; на 13–14 хвилині навколо нього з’являється сіро-зелений обідок.

  5. Крок 5: Охолодіть у крижаній воді

    Перекладіть шумівкою в холодну воду на хвилину — так шкаралупа легше відійде, а колір «закріпиться» і не тектиме на серветку.

  6. Крок 6: Натріть олією

    Обсушіть і протріть кожне яйце серветкою з краплею олії. Матова шкаралупа одразу стає глянцевою, а колір — на тон глибшим.

Поради і варіації

  • Порада

    Білі яйця дають чистий колір, коричневі — приглушений і темніший. На коричневих куркума майже не видно.

  • Варіація

    Хочете густіший, майже червоний відтінок — лишіть зварені яйця в цибулевому відварі ще на годину після варіння. Це вже не вкладається у 15 хвилин, але колір того вартий.

  • Заміна

    Червонокачанна капуста і буряк фарбують тільки холодним способом: зварені яйця кладуть у холодний відвар на 6–8 годин у холодильнику. Гаряча вода їхній пігмент руйнує.

  • Зберігання

    Тиждень у холодильнику, якщо шкаралупа ціла. Тріснуті крашанки з’їдайте того ж дня.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 8 порцій
Енергія78 ккал624 ккал
Білки6 г48 г
Жири5 г40 г
Вуглеводи1 г8 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще до 15 хвилин

Усі рецепти