Ostereier natürlich färben
Eier mit dem zu färben, was die Küche hergibt, gelingt mit zwei verlässlichen Pigmenten: Zwiebelschalen, die von Bernstein bis Ziegelrot reichen, und Kurkuma für ein kräftiges Gelb. Der Essig ist die Zutat, die fast niemand zugibt und die am meisten verändert: Er raut die Schale leicht an, und die Farbe zieht gleichmäßig und tiefer ein.
- Vorbereitung
- 2 Min.
- Garzeit
- 13 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 78 kcal
Zutaten
Basis
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Rotkohl und Rote Bete funktionieren nur kalt: die gekochten Eier 6–8 Stunden in einen kalten Sud in den Kühlschrank legen, denn heißes Wasser zerstört diese Pigmente.
Farben
Ergibt: 8 gefärbte Eier
Einkaufsliste
Die Zutaten für die gewählte Portionenzahl – kopier sie oder schick sie per Messenger. Hak ab, was du schon zu Hause hast: Nur der Rest kommt auf die Liste.
Zubereitung
-
Schritt 1: Zwei kleine Töpfe nehmen
Die Zwiebelschalen und 4 Eier in einen kleinen Topf geben, die Kurkuma und die restlichen Eier in einen zweiten. In jeden 600 ml kaltes Wasser füllen. Zwei kleine Töpfe kochen schneller als ein großer.
-
Schritt 2: Essig und Salz zugeben
Ein halber Löffel Essig pro Topf raut die Schale leicht an, sodass die Farbe gleichmäßig und tiefer einzieht. Das Salz lässt das Eiweiß schnell stocken, falls ein Ei doch springt.
-
Schritt 3: Mit Deckel erhitzen
Ein Deckel bringt das Wasser deutlich schneller zum Kochen und verstärkt währenddessen den Farbsud. Der kalte Start gibt der Farbe Vorsprung und erspart den Eiern einen Temperaturschock.
-
Schritt 4: 10 Minuten kochen
Sobald es kocht, die Hitze senken und genau 10 Minuten garen. Das ergibt ein festes Eigelb; nach 13 oder 14 Minuten bildet sich ein graugrüner Ring darum.
-
Schritt 5: In kaltem Wasser abschrecken
Die Eier eine Minute in kaltes Wasser legen. Sie lassen sich später leichter schälen, und die Farbe setzt sich fest, statt auf der Serviette abzufärben.
-
Schritt 6: Mit Öl einreiben
Jedes Ei trocknen und mit einem Tuch und einem Tropfen Öl abreiben. Die matte Schale wird glänzend, und die Farbe wirkt eine Nuance tiefer.
Tipps & Varianten
-
Tipp
Weiße Eier geben klare Farbe, braune eine gedämpfte, dunklere Version. Auf brauner Schale ist Kurkuma kaum zu sehen.
-
Variante
Für einen dichteren, fast roten Ton die gekochten Eier noch eine Stunde im Zwiebelsud lassen. Das passt nicht mehr in 15 Minuten, aber die Farbe lohnt es.
-
Alternative
Rotkohl und Rote Bete funktionieren nur kalt: die gekochten Eier 6–8 Stunden in einen kalten Sud in den Kühlschrank legen, denn heißes Wasser zerstört diese Pigmente.
-
Aufbewahrung
Eine Woche im Kühlschrank, solange die Schale heil ist. Gesprungene Eier am selben Tag essen.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 8 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 78 kcal | 624 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 48 g |
| Fett | 5 g | 40 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | 8 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
Nachgekocht? Bewerte das Rezept
Noch keine Bewertungen – deine wäre die erste.
