Ovos mexidos com salmão defumado
Ovo mexido bom é feito de lascas grandes e macias, e não de farelo seco, e isso só acontece em fogo baixo. Uma colherada de creme azedo no final interrompe o cozimento e deixa os ovos cremosos. O salmão defumado não vai ao fogo: só se acomoda por cima em fitas sedosas.
- Pré-preparo
- 5 min
- Cozimento
- 7 min
- Total
- 12 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 445 kcal
Ingredientes
-
O que usar no lugar
No lugar do pão de centeio, use pão integral tostado ou muffin inglês. Sem creme azedo, serve creme de leite fresco com algumas gotas de limão.
Rendimento: 2 porções
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
-
Passo 1: Prepare tudo
Toste o pão na torradeira ou numa frigideira seca por 2 a 3 minutos. Pique a cebolinha e separe o salmão em tiras largas.
-
Passo 2: Bata os ovos
Bata os ovos com a pitada de sal usando um garfo, só até claras e gemas se misturarem; não precisa de espuma. Pouco sal, porque o salmão já é salgado.
-
Passo 3: Comece em fogo baixo
Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente em fogo um pouco abaixo do médio, até espumar, mas sem escurecer. Despeje os ovos e não mexa por 20 segundos.
-
Passo 4: Forme as lascas
Com a espátula, puxe devagar das bordas para o centro, juntando os ovos em lascas grandes e macias. Depois de 3 a 4 minutos, quando estiverem quase firmes mas ainda brilhantes, tire a frigideira do fogo: o calor que resta termina o cozimento.
-
Passo 5: Junte o creme azedo
Misture o creme azedo e metade da cebolinha: o creme esfria os ovos e eles não ressecam.
-
Passo 6: Sirva
Coloque os ovos sobre as torradas e, por cima, as fitas de salmão, o restante da cebolinha e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva em seguida.
Dicas e variações
-
Dica
Se os ovos precisarem ficar totalmente cozidos, por exemplo para crianças ou gestantes, deixe no fogo 1 a 2 minutos a mais, até as lascas ficarem firmes e opacas.
-
Substituição
No lugar do pão de centeio, use pão integral tostado ou muffin inglês. Sem creme azedo, serve creme de leite fresco com algumas gotas de limão.
-
Variação
Junte ao creme azedo raspas de limão-siciliano ou alguns raminhos de endro: os dois combinam muito com salmão.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 445 kcal | 890 kcal |
| Proteínas | 30 g | 60 g |
| Gorduras | 27 g | 54 g |
| Carboidratos | 20 g | 40 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
