Jajecznica z wędzonym łososiem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj wszystko

   Opiecz pieczywo w tosterze albo na suchej patelni przez 2–3 minuty. Posiekaj szczypiorek, a łososia podziel na szerokie paski.

2. 02

   Krok 2: Roztrzep jajka

   Roztrzep jajka ze szczyptą soli widelcem, tylko do połączenia białek z żółtkami – piana nie jest potrzebna. Soli jest mało, bo łosoś jest słony.

3. 03

   Krok 3: Zacznij na małym ogniu

   Roztop masło na patelni nieprzywierającej na ogniu nieco mniejszym niż średni, aż się spieni, ale nie zacznie ciemnieć. Wlej jajka i przez 20 sekund nic nie rób.

4. 04

   Krok 4: Formuj płatki

   Łopatką powoli przesuwaj masę od brzegów do środka, zbierając jajka w duże, miękkie płatki. Po 3–4 minutach, kiedy prawie się zetną, ale wciąż będą błyszczeć, zdejmij patelnię z ognia – jajka dojdą w cieple patelni.

5. 05

   Krok 5: Dodaj śmietanę

   Wmieszaj śmietanę i połowę szczypiorku – śmietana schłodzi jajka i nie pozwoli im się przesuszyć.

6. 06

   Krok 6: Podawaj

   Nałóż jajecznicę na grzanki, a na wierzch wstążki łososia, resztę szczypiorku i świeżo mielony pieprz. Podawaj od razu.