Huevos revueltos con salmón ahumado

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Ten todo listo

   Tuesta el pan en el tostador o en una sartén sin aceite 2–3 minutos. Pica el cebollín y separa el salmón en tiras anchas.

2. 02

   Paso 2: Bate los huevos

   Bate los huevos con la pizca de sal usando un tenedor, solo hasta que claras y yemas se mezclen: no hace falta espuma. Lleva poca sal porque el salmón es salado.

3. 03

   Paso 3: Empieza a fuego bajo

   Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, hasta que haga espuma sin llegar a oscurecerse. Vierte los huevos y no hagas nada durante 20 segundos.

4. 04

   Paso 4: Forma los grumos

   Con la espátula, arrastra lentamente el huevo de los bordes hacia el centro, formando grumos grandes y suaves. A los 3–4 minutos, cuando casi hayan cuajado pero sigan brillantes, retira la sartén del fuego: el calor residual termina la cocción.

5. 05

   Paso 5: Añade la crema agria

   Incorpora la crema agria y la mitad del cebollín: la crema enfría los huevos y evita que se resequen.

6. 06

   Paso 6: Sirve

   Pon los huevos sobre las tostadas y encima las tiras de salmón, el resto del cebollín y pimienta recién molida. Sirve de inmediato.