Poulet à la crème fraîche et à l’aneth

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Couper le poulet

   Coupez les cuisses désossées en gros morceaux de 4 cm : plus petits, ils sècheraient dans la sauce et s’y perdraient.

2. 02

   Étape 2 : Faire dorer

   Faites chauffer l’huile et saisissez le poulet à feu vif 6–7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ne salez qu’après.

3. 03

   Étape 3 : Ajouter l’oignon

   Ajoutez l’oignon émincé en demi-rondelles et faites-le revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre.

4. 04

   Étape 4 : Ajouter la farine

   Saupoudrez de farine, mélangez et laissez 1 minute sur le feu : la sauce épaissira sans grumeaux.

5. 05

   Étape 5 : Détendre la crème

   Baissez le feu. Mélangez la crème fraîche avec l’eau chaude dans un bol à part, puis seulement versez-la dans la poêle en remuant sans cesse.

6. 06

   Étape 6 : Mijoter

   Ajoutez l’ail, le sel et le poivre et laissez mijoter 20 minutes à couvert, à feu doux. La sauce doit à peine frémir, sans bouillir.

7. 07

   Étape 7 : Vérifier

   Coupez un morceau : la chair doit être blanche jusqu’au cœur, et la sauce doit napper la cuillère d’une fine couche.

8. 08

   Étape 8 : Servir

   Parsemez d’aneth et servez avec une purée, des pâtes ou des pommes de terre à l’eau.