Pollo en salsa de crema agria
La salsa de crema agria se corta en un solo caso: cuando echas crema fría en un sartén hirviendo. Se cuaja al instante en grumos y ya no hay manera de salvarla. La solución es sencilla: bajar el fuego y diluir la crema con líquido caliente. El resto lo hace el propio pollo, al que le bastan veinte minutos en la salsa.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 390 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
En lugar de harina puedes usar una cucharadita de fécula: así el plato queda sin gluten.
Rinde: 4 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Corta el pollo
Corta los muslos en trozos grandes de 4 cm: los pequeños se secan en la salsa y se pierden.
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Paso 2: Dóralo
Calienta el aceite y fríe el pollo a fuego fuerte 6–7 minutos, hasta que tome color dorado. Sala después de dorar, no antes.
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Paso 3: Añade la cebolla
Incorpora la cebolla en medias lunas y sofríe 5 minutos, hasta que quede transparente y blanda.
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Paso 4: Suma la harina
Espolvorea la harina, revuelve y déjala un minuto al fuego: así la salsa espesa sin grumos.
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Paso 5: Diluye la crema
Baja el fuego. Mezcla la crema agria con el agua caliente en un bol aparte y recién entonces viértela en el sartén sin dejar de remover.
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Paso 6: Guisa
Añade el ajo, la sal y la pimienta y guisa tapado a fuego bajo 20 minutos. La salsa debe apenas burbujear, nunca hervir.
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Paso 7: Comprueba
Corta un trozo: la carne debe verse blanca hasta el centro y la salsa cubrir la cuchara con una capa fina.
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Paso 8: Sirve
Espolvorea eneldo y sirve con puré, pasta o papas cocidas.
Consejos y variantes
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Consejo
La crema con menos de 15 % de grasa se corta más fácil: para salsas usa la de 20 %.
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Variante
Los champiñones fritos aparte y añadidos con la cebolla convierten el plato en una salsa de hongos completa.
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Sustitución
En lugar de harina puedes usar una cucharadita de fécula: así el plato queda sin gluten.
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Conservación
Se conserva 2 días; recalienta a fuego bajo añadiendo una cucharada de agua.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 390 kcal | 1,560 kcal |
| Proteínas | 33 g | 132 g |
| Grasas | 24 g | 96 g |
| Carbohidratos | 9 g | 36 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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