Frango assado com limão e ervas

Modo de preparo

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   Passo 1: Seque o frango

   Tire o frango da geladeira 30 minutos antes de assar. Seque o máximo que puder, por dentro e por fora, com papel-toalha: é isso que garante a pele crocante. Preaqueça o forno a 220 °C.

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   Passo 2: Faça a manteiga de ervas

   Tire as folhinhas de metade do tomilho e pique fino. Amasse com a manteiga amolecida, as raspas finas do limão-siciliano, meia colher de chá do sal e a pimenta-do-reino.

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   Passo 3: Manteiga sob a pele

   Passe os dedos com cuidado entre a pele e o peito para soltá-la, sem rasgar. Espalhe dois terços da manteiga por baixo da pele e esfregue o restante nas coxas. Tempere o frango inteiro com o sal restante e regue com o azeite.

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   Passo 4: Recheie com limão

   Corte o limão ao meio e a cabeça de alho ao meio na horizontal. Coloque dentro do frango metade do limão, metade do alho e as ervas restantes; o resto do limão e do alho vai para a assadeira. Amarre as coxas com barbante culinário.

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   Passo 5: Asse o frango

   Coloque o frango na assadeira com o peito para cima e asse por 20 minutos a 220 °C, para a pele começar a dourar. Baixe o forno para 190 °C e asse por mais 50 a 60 minutos, regando uma vez com o caldo da assadeira.

6. 06

   Passo 6: Confira o ponto

   Espete um termômetro na parte mais grossa da coxa, sem encostar no osso: ele precisa marcar pelo menos 74 °C, de preferência 80 °C. Sem termômetro? Fure a coxa: o caldo deve sair transparente, sem nada rosado, e a coxa deve balançar solta na articulação.

7. 07

   Passo 7: Descanse e corte

   Passe o frango para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos, descoberto, para a pele continuar crocante. Enquanto isso, esprema o limão assado no caldo da assadeira e sirva esse molho com o frango cortado.