Запечена курка з лимоном і травами

Приготування

1. 01

   Крок 1: Обсушіть курку

   Вийміть курку з холодильника за 30 хвилин до запікання. Витріть її паперовими рушниками зовні й усередині якнайсухіше — від цього залежить хрустка шкірка. Розігрійте духовку до 220 °C.

2. 02

   Крок 2: Зробіть трав’яне масло

   Оберіть листочки з половини чебрецю й дрібно поріжте. Змішайте з м’яким маслом, натертою цедрою лимона, 0,5 ч. л. солі та перцем.

3. 03

   Крок 3: Змастіть під шкіркою

   Обережно просуньте пальці між шкіркою й грудкою, відділяючи її, щоб не порвати. Розподіліть під шкіркою дві третини масла, решту розітріть зверху по ніжках. Натріть усю курку рештою солі й збризніть олією.

4. 04

   Крок 4: Наповніть лимоном

   Лимон розріжте навпіл, часник — упоперек. Покладіть половинку лимона, половинку часнику й решту трав усередину курки. Решту лимона й часнику покладіть у форму. Ніжки зв’яжіть кухонною ниткою.

5. 05

   Крок 5: Запікайте курку

   Поставте курку грудкою догори у форму й запікайте 20 хвилин за 220 °C, щоб шкірка почала рум’янитися. Потім зменште до 190 °C і запікайте ще 50–60 хвилин, раз полив соками з форми.

6. 06

   Крок 6: Перевірте готовність

   Встроміть термометр у найтовщу частину стегна, не торкаючись кістки: має бути щонайменше 74 °C, краще 80 °C. Без термометра проколіть стегно — сік має бути прозорим, без рожевого відтінку, а ніжка — легко хитатися в суглобі.

7. 07

   Крок 7: Дайте відпочити

   Перекладіть курку на дошку й залиште на 15 хвилин без фольги, щоб шкірка не розм’якла. Тим часом зберіть соки з форми, вичавіть у них запечений лимон і подавайте цей соус до нарізаної курки.