Pollo al horno con limón y hierbas

Modo de preparación

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   Paso 1: Seca el pollo

   Saca el pollo del refrigerador 30 minutos antes de hornearlo. Sécalo lo mejor que puedas por dentro y por fuera con papel de cocina: de eso depende que la piel quede crujiente. Precalienta el horno a 220 °C.

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   Paso 2: Prepara la mantequilla de hierbas

   Deshoja la mitad del tomillo y pícalo finamente. Mézclalo con la mantequilla suave, la ralladura fina del limón, media cucharadita de la sal y la pimienta, aplastando con un tenedor.

3. 03

   Paso 3: Mantequilla bajo la piel

   Desliza los dedos con cuidado entre la piel y la pechuga para despegarla sin romperla. Unta dos tercios de la mantequilla bajo la piel y frota el resto sobre los muslos. Sazona todo el pollo con el resto de la sal y rocíalo con el aceite.

4. 04

   Paso 4: Rellena con limón y ajo

   Parte el limón por la mitad y la cabeza de ajo por la mitad a lo ancho. Mete dentro del pollo una mitad de limón, una mitad de ajo y el resto de las hierbas; pon el limón y el ajo restantes en la fuente. Ata las patas con hilo de cocina.

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   Paso 5: Hornea el pollo

   Coloca el pollo en la fuente con la pechuga hacia arriba y hornéalo 20 minutos a 220 °C para que la piel empiece a dorarse. Baja a 190 °C y hornea 50–60 minutos más, bañándolo una vez con sus jugos.

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   Paso 6: Comprueba la cocción

   Introduce un termómetro en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso: debe marcar al menos 74 °C, idealmente 80 °C. ¿No tienes termómetro? Pincha el muslo: los jugos deben salir transparentes, sin rastro rosado, y la pata debe moverse con holgura en la articulación.

7. 07

   Paso 7: Reposa y trincha

   Pasa el pollo a una tabla y déjalo reposar 15 minutos sin tapar, para que la piel siga crujiente. Mientras tanto, exprime el limón asado sobre los jugos de la fuente y sírvelos como salsa con el pollo trinchado.