Pasta de salo contra vampiros
Nas aldeias ucranianas havia um remédio testado contra os upyri, os vampiros locais: alho, pendurado sobre a porta e esfregado nas janelas. Fomos além e moemos uma cabeça inteira com salo, o toucinho curado ucraniano. O resultado é uma pasta marcante para o borsch, o pão de centeio e os pãezinhos de alho — e a garantia de que ninguém aparece à noite.
- Pré-preparo
- 15 min
- Descanso
- 24 h
- Total
- 24 h 15 min
- Porções
- 10
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 290 kcal
Ingredientes
Rendimento: 1 pote de cerca de 450 g, 10 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Limpe o salo
Raspe o excesso de sal, tire a pele e corte o toucinho em cubos.
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Passo 2: Prepare o resto
Descasque o alho. Pique a pimenta — inteira, ou metade se preferir mais suave. Pique o endro grosseiramente, com os talos.
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Passo 3: Moa
Passe o salo, o alho, a pimenta e o endro no moedor de carne com disco fino.
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Passo 4: Tempere
Junte o sal e a pimenta-do-reino e misture bem até ficar homogêneo.
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Passo 5: Deixe descansar
Coloque num pote, feche e leve à geladeira por um dia para o alho e o endro perfumarem toda a gordura.
Dicas e variações
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Dica
Congele o salo 20 minutos antes de moer para sair fofo em vez de empapar.
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Variação
Uma pitada de páprica defumada dá um toque defumado.
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Conservação
Fechado na geladeira, dura até uma semana.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 10 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 290 kcal | 2.900 kcal |
| Proteínas | 3 g | 30 g |
| Gorduras | 31 g | 310 g |
| Carboidratos | 1 g | 10 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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