Salo-Aufstrich gegen Vampire
In ukrainischen Dörfern gab es gegen Upyri, die heimischen Vampire, ein bewährtes Mittel: Knoblauch, über die Tür gehängt und an die Fenster gerieben. Wir sind weiter gegangen und haben eine ganze Knolle mit Salo, dem gesalzenen Rückenspeck, durch den Wolf gedreht. Das ergibt einen kräftigen Aufstrich zu Borschtsch, Roggenbrot und Knoblauch-Pampuschky – und die Garantie, dass nachts niemand klopft.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Ruhezeit
- 24 Std.
- Gesamt
- 24 Std. 15 Min.
- Portionen
- 10
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 290 kcal
Zutaten
Ergibt: 1 Glas, etwa 450 g, 10 Portionen
Einkaufsliste
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Zubereitung
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Schritt 1: Speck vorbereiten
Überschüssiges Salz abschaben, die Schwarte abschneiden und den Speck würfeln.
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Schritt 2: Rest vorbereiten
Den Knoblauch schälen. Die Chili hacken – ganz oder halb, wenn es milder sein soll. Den Dill samt Stielen grob hacken.
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Schritt 3: Durchdrehen
Speck, Knoblauch, Chili und Dill durch den Fleischwolf mit feiner Scheibe drehen.
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Schritt 4: Abschmecken
Salz und Pfeffer zugeben und gründlich glatt rühren.
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Schritt 5: Ziehen lassen
In ein Glas füllen, verschließen und einen Tag kühl stellen, damit Knoblauch und Dill das Fett ganz durchziehen.
Tipps & Varianten
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Tipp
Den Speck 20 Minuten anfrieren: Dann kommt er luftig aus dem Wolf, statt zu schmieren.
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Variante
Eine Prise geräuchertes Paprikapulver gibt eine rauchige Note.
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Aufbewahrung
Verschlossen im Kühlschrank hält er bis zu einer Woche.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 10 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 290 kcal | 2.900 kcal |
| Eiweiß | 3 g | 30 g |
| Fett | 31 g | 310 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | 10 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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