Creme spalmabili e paté

Salo all’aglio spalmabile «antivampiri»

Contro gli upyri, i vampiri del folklore ucraino, nei villaggi c’era un solo rimedio sicuro: l’aglio, appeso sopra la porta e strofinato sulle finestre. Noi siamo andati oltre e ne abbiamo macinata una testa intera insieme al salo, il lardo salato ucraino. Ne viene una crema saporita per il borscht, il pane di segale e le pampushky, i panini all’aglio, e la garanzia che di notte non verrà a trovarvi nessuno.

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Salo all’aglio spalmabile «antivampiri» — il piatto finito
Preparazione
15 min
Riposo
24 h
Totale
24 h 15 min
Porzioni
10
Difficoltà
Facile
Per porzione
290 kcal

Ingredienti

Resa: 1 barattolo da circa 450 g, 10 porzioni

Preparazione

  1. Passaggio 1: Pulire il lardo

    Raschiate via il sale in eccesso dal lardo, togliete la cotenna e tagliatelo a cubetti.

  2. Passaggio 2: Preparare il resto

    Sbucciate l’aglio. Tagliate il peperoncino, intero o a metà se non amate il piccante. Tritate grossolanamente l’aneto, gambi compresi.

  3. Passaggio 3: Macinare

    Passate lardo, aglio, peperoncino e aneto nel tritacarne con la trafila a fori piccoli.

  4. Passaggio 4: Condire

    Aggiungete sale e pepe macinato e mescolate con cura finché il composto è omogeneo.

  5. Passaggio 5: Lasciar insaporire

    Trasferite in un barattolo, chiudete con il coperchio e mettete in frigorifero per 24 ore: in questo tempo aglio e aneto cedono al lardo tutto il loro profumo.

Consigli e varianti

  • Consiglio

    Prima di macinarlo mettete il lardo in freezer per 20 minuti: non si spalma nel tritacarne ed esce uniforme e soffice.

  • Variante

    Per un sapore affumicato aggiungete un pizzico di paprika affumicata.

  • Conservazione

    In un barattolo chiuso in frigorifero la crema si conserva fino a una settimana.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali indicativi per porzione e per tutto il piatto
1 porzione Tutto il piatto 10 porzioni
Energia290 kcal2,900 kcal
Proteine3 g30 g
Grassi31 g310 g
Carboidrati1 g10 g

Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.

Commenti e domande

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