Dourada assada
Uma dourada inteira assada é o prato mais simples que existe e o que menos perdoa dois descuidos: a pele molhada, que nunca doura, e o limão espremido por cima, cujo ácido impede que ela pegue cor. O limão vai dentro, as ervas também, e o suco dos tomates-cereja cuida para que nada resseque.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por porção
- 380 kcal
Ingredientes
Rendimento: 2 peixes, 2 porções
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
Forno
200 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 180 °C
-
Passo 1: Limpe o peixe
Raspe as escamas no sentido contrário, retire a película preta da barriga e lave bem. Seque muito bem a parte de fora: pele molhada não doura.
-
Passo 2: Corte as laterais
Faça três cortes diagonais até a espinha de cada lado. O calor chega ao lombo grosso, então ele termina junto com a barriga, mais fina.
-
Passo 3: Tempere
Esfregue o peixe por dentro e por fora com sal, pimenta e azeite, empurrando o sal para dentro dos cortes.
-
Passo 4: Recheie a cavidade
Coloque rodelas de meio limão, os dentes de alho amassados, o alecrim e o tomilho. O vapor deles perfuma a carne por dentro.
-
Passo 5: Monte a travessa
Espalhe os tomates-cereja e as azeitonas em volta do peixe e regue com azeite. Os tomates estouram e soltam um suco que impede tudo de ressecar.
-
Passo 6: Asse
Asse a 200 °C por 20 a 25 minutos. A pele deve borbulhar e abrir ao longo dos cortes.
-
Passo 7: Confira o ponto
Puxe a nadadeira dorsal: ela deve sair com facilidade. A carne junto à espinha fica opaca e se levanta do osso, e o termômetro marca 60 °C.
-
Passo 8: Tire os filés e sirva
Levante o lombo de cima, retire a espinha em uma peça só e depois solte o lombo de baixo. Regue com o caldo da travessa e o limão restante.
Dicas e variações
-
Dica
Escame o peixe dentro de uma tigela com água ou dentro de um saco, ou as escamas vão parar na cozinha inteira e aparecer no chão por uma semana.
-
Substituição
O robalo assa do mesmo jeito. A um peixe de 600 g dê 30 minutos e teste pela nadadeira.
-
Dica
Não esprema limão sobre a pele antes de assar: o ácido impede que ela doure. Limão dentro, suco na mesa.
-
Conservação
Um dia na geladeira. A carne desfiada fica boa fria na salada; reaquecer um peixe inteiro não compensa.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 380 kcal | 760 kcal |
| Proteínas | 38 g | 76 g |
| Gorduras | 20 g | 40 g |
| Carboidratos | 8 g | 16 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
