Dorada z piekarnika
Cała ryba z piekarnika wygrywa z filetem soczystością – ości i skóra trzymają wilgoć w środku. Dorada jest do tego idealna: zwarte białe mięso, mało ości i smak, którego nie trzeba przykrywać sosami. Wystarczy cytryna, oliwa i garść ziół w brzuchu.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 380 kcal
Składniki
Wychodzi: 2 ryby, 2 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
200 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 180 °C
-
Krok 1: Oczyść rybę
Zeskrob łuski pod włos, oczyść brzuch z czarnej błonki i dobrze przepłucz. Osusz rybę z zewnątrz – mokra skóra się nie zrumieni.
-
Krok 2: Natnij boki
Zrób po trzy ukośne nacięcia aż do kręgosłupa z każdej strony. Ciepło wchodzi w gruby grzbiet i dochodzi on razem z cienkim brzuchem.
-
Krok 3: Przypraw
Natrzyj rybę solą, pieprzem i oliwą z zewnątrz i w środku, wetrzyj sól w nacięcia.
-
Krok 4: Napełnij brzuch
Włóż do środka plasterki połowy cytryny, zgniecione ząbki czosnku, rozmaryn i tymianek. Ich para aromatyzuje mięso od środka.
-
Krok 5: Ułóż w naczyniu
Rozsyp wokół ryby pomidorki i oliwki, skrop oliwą. Pomidorki pękną i puszczą sok, w którym ryba nie przeschnie.
-
Krok 6: Piecz
Piecz w 200°C (grzanie góra-dół) przez 20–25 minut. Skóra ma się pokryć pęcherzykami i rozejść wzdłuż nacięć.
-
Krok 7: Sprawdź, czy gotowa
Pociągnij za płetwę grzbietową – ma wyjść łatwo. Mięso przy kręgosłupie jest matowe i odchodzi od ości, termometr pokazuje 60°C.
-
Krok 8: Sfiletuj i podawaj
Zdejmij górny filet, podważ i wyjmij kręgosłup w całości, potem zdejmij dolny filet. Polej sokiem z naczynia i drugą połową cytryny.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Łuski zdejmuj w misce z wodą albo w worku – inaczej rozlecą się po całej kuchni i jeszcze przez tydzień będziesz je znajdować na podłodze.
-
Zamiennik
Tak samo piecze się labraksa i małego okonia morskiego. Rybie ważącej 600 g daj 30 minut i sprawdzaj płetwą.
-
Wskazówka
Nie polewaj skóry sokiem z cytryny przed pieczeniem: kwas nie pozwala jej się zrumienić. Cytryna – do środka, sok – na talerz.
-
Przechowywanie
Doba w lodówce. Zdjęty filet dobrze smakuje na zimno z sałatą, całej ryby nie warto odgrzewać.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 380 kcal | 760 kcal |
| Białko | 38 g | 76 g |
| Tłuszcz | 20 g | 40 g |
| Węglowodany | 8 g | 16 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
