Insalata di pollo e ananas
Pollo e ananas funzionano per contrasto: la carne bianca, delicata, contro un frutto dolce e acidulo. Perché la ciotola non si trasformi in una pozza, sgocciolate bene l’ananas: quello sciroppato trattiene molto più liquido di quanto sembri. Il pollo lessatelo voi, invece di usarne uno affumicato: qui deve restare neutro.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Riposo
- 30 min
- Totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 310 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Va bene anche l’ananas fresco, ma aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero: è più aspro di quello sciroppato.
Resa: 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Lessare il pollo
Coprite il petto di pollo con acqua fredda, portate a bollore e cuocete a fuoco basso per 15 minuti. Lasciatelo raffreddare direttamente nel brodo: così la carne non si asciuga.
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Passaggio 2: Sgocciolare l’ananas
Mettete ananas e mais in un colino e lasciateli sgocciolare per 10 minuti, in modo che sciroppo e liquido di governo scolino del tutto.
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Passaggio 3: Tagliare il pollo
Tagliate il petto raffreddato a cubetti di circa 1,5 cm, senza sfilacciarlo: all’insalata serve consistenza.
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Passaggio 4: Grattugiare il formaggio
Grattugiate il formaggio con la grattugia a fori grossi. Quella fine lo ridurrebbe in una pasta che incolla l’insalata.
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Passaggio 5: Preparare la salsa
Mescolate la maionese con lo yogurt, la senape, il sale e il pepe: la salsa diventa più leggera e non copre l’ananas.
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Passaggio 6: Unire
In una ciotola capiente mescolate con delicatezza pollo, ananas, mais e formaggio con la salsa.
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Passaggio 7: Far insaporire
Mettete l’insalata in frigorifero per 30 minuti: i sapori devono amalgamarsi e il formaggio deve insaporirsi un po’.
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Passaggio 8: Servire
Prima di servire cospargete di prezzemolo tritato e, se serve, aggiungete un cucchiaio di salsa.
Consigli e varianti
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Consiglio
Non condite l’insalata troppo in anticipo: dopo 1 ora l’ananas rilascia il suo succo e la salsa diventa liquida.
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Variante
Una manciata di gherigli di noce aggiunge croccantezza, qualche cubetto di mela una nota fresca e acidula.
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Sostituzione
Va bene anche l’ananas fresco, ma aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero: è più aspro di quello sciroppato.
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Conservazione
Gli ingredienti non conditi si conservano separati per un giorno; l’insalata già condita è meglio mangiarla in giornata.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 310 kcal | 1,240 kcal |
| Proteine | 24 g | 96 g |
| Grassi | 17 g | 68 g |
| Carboidrati | 15 g | 60 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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