Salade niçoise au thon

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer la vinaigrette

   Dans un bocal avec couvercle, réunissez le vinaigre, la moutarde, l’ail, une pincée de sel et le poivre, ajoutez l’huile et secouez vivement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne trouble.

2. 02

   Étape 2 : Cuire les pommes de terre

   Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et faites-les cuire 15–18 minutes après l’ébullition, jusqu’à ce que le couteau entre facilement. Égouttez, coupez-les en deux et mélangez-les encore tièdes avec 2 c. à soupe de vinaigrette.

3. 03

   Étape 3 : Blanchir les haricots

   Équeutez les haricots et plongez-les 3–4 minutes dans l’eau bouillante salée : ils doivent devenir vert vif tout en restant croquants. Passez-les aussitôt dans un bol d’eau glacée, puis séchez-les.

4. 04

   Étape 4 : Cuire les œufs

   Plongez les œufs 8 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidissez-les dans l’eau froide. Le jaune est pris, mais encore un peu crémeux au centre. Écalez-les et coupez-les en deux.

5. 05

   Étape 5 : Préparer le reste

   Lavez et séchez bien les feuilles de laitue. Coupez les tomates cerises en deux et effeuillez le thon à la fourchette en gros morceaux.

6. 06

   Étape 6 : Dresser la niçoise

   Tapissez un grand plat de feuilles de laitue. Disposez par sections les pommes de terre, les haricots, les tomates, le thon et les œufs, parsemez d’olives et posez les anchois sur le dessus. Arrosez du reste de vinaigrette et servez.