Insalata nizzarda
La nizzarda è un’insalata di cui si può fare una cena vera: patate, uova e tonno la rendono sostanziosa, mentre fagiolini, pomodorini e olive la tengono fresca e succosa. A Nizza i puristi la vogliono solo con verdure crude; la nostra è la versione più diffusa, con patate e fagiolini lessati. Disponiamo tutto a settori su un grande piatto, così ognuno si serve i pezzi che preferisce, e condiamo le patate ancora tiepide perché assorbano la vinaigrette come una spugna.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 520 kcal
Ingredienti
Per la vinaigrette
Per l’insalata
-
Cosa usare al suo posto
Niente patate novelle? Va benissimo qualsiasi patata a pasta soda tagliata a pezzi grossi.
Resa: 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Agitare la vinaigrette
In un barattolo con il coperchio mettete aceto, senape, aglio, un pizzico di sale e un po’ di pepe, aggiungete l’olio e agitate con forza finché diventa densa e opaca.
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Passaggio 2: Cuocere le patate
Mettete le patate in acqua fredda salata, portate a bollore e cuocete 15–18 minuti, finché un coltello entra facilmente. Scolatele, tagliatele a metà e, ancora tiepide, conditele con 2 cucchiai di vinaigrette.
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Passaggio 3: Sbollentare i fagiolini
Spuntate i fagiolini e tuffateli in acqua bollente salata per 3–4 minuti, finché sono verde brillante ma ancora croccanti. Passateli subito in acqua ghiacciata, poi scolateli e asciugateli.
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Passaggio 4: Cuocere le uova
Calate le uova nell’acqua bollente per 8 minuti, poi raffreddatele in acqua fredda. Il tuorlo sarà rappreso ma ancora un po’ cremoso al centro. Sgusciatele e tagliatele a metà.
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Passaggio 5: Preparare il resto
Lavate e asciugate bene le foglie di lattuga. Tagliate a metà i pomodorini e spezzate il tonno a grosse scaglie con una forchetta.
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Passaggio 6: Comporre e condire
Foderate un grande piatto con la lattuga. Disponete a settori patate, fagiolini, pomodorini, tonno e uova, spargete le olive e adagiate sopra le acciughe. Irrorate con la vinaigrette rimasta e servite.
Consigli e varianti
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Consiglio
Scegliete il tonno all’olio d’oliva e non al naturale: è più tenero e molto più succoso.
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Variante
Al posto del tonno in scatola scottate un trancio di tonno 1–2 minuti per lato e tagliatelo a fette.
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Sostituzione
Niente patate novelle? Va benissimo qualsiasi patata a pasta soda tagliata a pezzi grossi.
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Conservazione
Tutti gli elementi si possono cuocere il giorno prima e tenere separati in frigorifero. Componete l’insalata appena prima di servire.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 520 kcal | 2,080 kcal |
| Proteine | 30 g | 120 g |
| Grassi | 33 g | 132 g |
| Carboidrati | 24 g | 96 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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