Нісуаз

Приготування

1. 01

   Крок 1: Змішайте вінегрет

   У баночці з кришкою з’єднайте оцет, гірчицю, часник, дрібку солі й перець, додайте олію й енергійно струсіть, доки соус не стане густим і каламутним.

2. 02

   Крок 2: Зваріть картоплю

   Картоплю покладіть у каструлю, залийте холодною підсоленою водою й варіть 15–18 хвилин після закипання, доки ніж не входитиме легко. Злийте воду, розріжте бульби навпіл і, поки вони теплі, перемішайте з 2 ст. л. вінегрету.

3. 03

   Крок 3: Бланшуйте квасолю

   Обріжте хвостики квасолі й опустіть її в киплячу підсолену воду на 3–4 хвилини — вона має стати яскраво-зеленою, але ще хрусткою. Одразу перекладіть у миску з крижаною водою, потім обсушіть.

4. 04

   Крок 4: Зваріть яйця

   Опустіть яйця в киплячу воду на 8 хвилин, потім охолодіть у холодній воді. Жовток вийде щільним, але в центрі ще трохи кремовим. Очистіть і розріжте навпіл.

5. 05

   Крок 5: Підготуйте решту

   Листя латуку промийте й добре обсушіть. Черрі розріжте навпіл, тунець розберіть виделкою на великі пластівці.

6. 06

   Крок 6: Зберіть нісуаз

   Застеліть велике блюдо листям салату. Викладіть секціями картоплю, квасолю, томати, тунець і яйця, розкидайте оливки й покладіть зверху анчоуси. Полийте рештою вінегрету й подавайте.