Uswar: Trockenfruchtgetränk
Uswar wird nicht lange gekocht — man bringt ihn einmal zum Kochen und lässt ihn dann ziehen. Erst über Nacht bekommt das Getränk diese tiefe Farbe und das dichte Aroma, das kein Kochen erzeugt. Der Honig kommt ausschließlich in den erkalteten Uswar: Heiß verliert er seinen Geschmack und wird zu gewöhnlichem Zucker.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Ruhezeit
- 6 Std.
- Gesamt
- 6 Std. 30 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 110 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Nimm Zucker statt Honig, wenn du für Kinder unter einem Jahr kochst, und gib ihn beim Kochen dazu.
Ergibt: 3 l
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Zubereitung
-
Schritt 1: Trockenfrüchte waschen
Wasche alle Früchte gründlich in warmem Wasser, die Birnen zweimal: An ihnen sitzt immer der meiste Staub.
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Schritt 2: Mit den Birnen beginnen
Bedecke die Birnen mit kaltem Wasser, bring alles zum Kochen und koche sie 10 Minuten — sie sind am härtesten und brauchen am längsten.
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Schritt 3: Rest zugeben
Gib Äpfel und Backpflaumen dazu, lass alles noch einmal aufkochen und köcheln 8 Minuten bei kleiner Hitze.
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Schritt 4: Rosinen zugeben
Streue die Rosinen und den Zimt ein, koche alles 2 Minuten und nimm den Topf sofort vom Herd — Rosinen zerfallen im Nu.
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Schritt 5: Ziehen lassen
Deck den Topf ab und lass den Uswar mindestens 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, besser über Nacht.
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Schritt 6: Honig einrühren
Rühre den Honig in den vollständig erkalteten Uswar, probiere und gib bei Bedarf einen weiteren Löffel dazu.
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Schritt 7: Servieren
Seihe das Getränk ab oder serviere es samt Früchten, gut gekühlt. Die Früchte aus dem Uswar schmecken auch für sich allein.
Tipps & Varianten
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Tipp
Geräucherte Dörrbirnen geben dem Uswar sein typisches rauchiges Aroma — sie machen das Getränk festlich.
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Variante
Ein paar getrocknete Kirschen oder eine Handvoll Hagebutten bringen eine angenehme Säure hinein.
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Alternative
Nimm Zucker statt Honig, wenn du für Kinder unter einem Jahr kochst, und gib ihn beim Kochen dazu.
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Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält der Uswar 4 Tage und wird mit jedem Tag nur kräftiger.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 8 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 110 kcal | 880 kcal |
| Eiweiß | 1 g | 8 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| Kohlenhydrate | 27 g | 216 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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