Postres sin horno

Uzvar: compota de frutos secos

El uzvar no se cuece largo rato: se lleva a ebullición y se deja reposar. Es durante la noche cuando la bebida toma ese color profundo y ese aroma denso que ningún hervor consigue. La miel se añade solo al uzvar frío, porque en caliente pierde su sabor y se convierte en azúcar común.

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Uzvar: compota de frutos secos — el plato terminado
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Reposo
6 h
Total
6 h 30 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Por porción
110 kcal

Ingredientes

  • Qué usar en su lugar

    Usa azúcar en lugar de miel si lo preparas para niños menores de un año, y añádelo durante la cocción.

Rinde: 3 l

Modo de preparación

  1. Paso 1: Lava los frutos secos

    Lava bien toda la fruta en agua tibia, y las peras dos veces: siempre son las que traen más polvo.

  2. Paso 2: Empieza por las peras

    Cubre las peras con agua fría, lleva a ebullición y cuécelas 10 minutos: son las más duras y necesitan más tiempo.

  3. Paso 3: Añade el resto

    Echa las manzanas y las ciruelas, deja que rompa el hervor de nuevo y cuece 8 minutos a fuego bajo.

  4. Paso 4: Suma las pasas

    Añade las pasas y la canela, cuece 2 minutos y retira enseguida del fuego: las pasas se deshacen en un momento.

  5. Paso 5: Deja reposar

    Tapa y deja el uzvar a temperatura ambiente al menos 6 horas, mejor toda la noche.

  6. Paso 6: Añade la miel

    Incorpora la miel al uzvar ya frío, prueba y añade otra cucharada si hace falta.

  7. Paso 7: Sirve

    Cuela la bebida o sírvela con la fruta, bien fría. La fruta del uzvar está rica por sí sola.

Consejos y variantes

  • Consejo

    Las peras secas ahumadas dan al uzvar ese aroma a humo tan característico: son las que lo vuelven festivo.

  • Variante

    Unas cerezas secas o un puñado de escaramujos aportan una acidez muy agradable.

  • Sustitución

    Usa azúcar en lugar de miel si lo preparas para niños menores de un año, y añádelo durante la cocción.

  • Conservación

    En el refrigerador el uzvar aguanta 4 días y cada día queda más concentrado.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 8 porciones
Energía110 kcal880 kcal
Proteínas1 g8 g
Grasas0 g0 g
Carbohidratos27 g216 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

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