Sopa chinesa de ovo (egg drop soup)
Esta sopa fica pronta mais rápido que a água da chaleira ferve e parece coisa de restaurante. Um pouco de amido de milho dá corpo aveludado ao caldo, e os ovos despejados num fio fino dentro de um redemoinho suave viram fitas macias e sedosas. A pimenta-do-reino branca e umas gotas de óleo de gergelim trazem aquele aroma chinês inconfundível.
- Pré-preparo
- 5 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 17 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 110 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
A fécula de batata substitui o amido de milho: use um terço a menos, porque ela engrossa mais.
Rendimento: 4 porções de 250 ml
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Modo de preparo
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Passo 1: Perfume o caldo
Leve o caldo com o gengibre ao fogo até ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire o gengibre e tempere com o sal e a pimenta-do-reino branca.
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Passo 2: Engrosse o caldo
Dissolva o amido de milho na água fria, despeje no caldo mexendo e cozinhe por 1 minuto. A sopa deve engrossar só um pouco: é isso que impede os fios de ovo de afundarem.
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Passo 3: Bata os ovos
Bata os ovos com um garfo até ficarem homogêneos, sem espumar. Para fios bem finos, passe para uma jarrinha com bico.
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Passo 4: Despeje os ovos
Abaixe o fogo até a sopa mal borbulhar. Mexa sempre no mesmo sentido para formar um redemoinho suave e despeje os ovos devagar, num fio fino, bem no meio do redemoinho.
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Passo 5: Deixe os fios firmarem
Não mexa a sopa por 10 segundos, depois mexa uma ou duas vezes com delicadeza: o ovo vai se separar em fitas macias. Tire do fogo.
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Passo 6: Sirva
Misture o óleo de gergelim, sirva nas tigelas e espalhe a cebolinha fatiada fino. Prove e acrescente sal se precisar.
Dicas e variações
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Dica
Esta sopa é 90% caldo. Se usar caldo pronto, escolha um com pouco sal e tempere só no fim.
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Variação
Junte 150 g de milho verde ou cubos de tofu macio com o amido para uma versão mais substanciosa.
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Substituição
A fécula de batata substitui o amido de milho: use um terço a menos, porque ela engrossa mais.
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Conservação
O ideal é comer na hora. Dura 2 dias na geladeira; reaqueça com cuidado, sem deixar ferver forte.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 110 kcal | 440 kcal |
| Proteínas | 8 g | 32 g |
| Gorduras | 6 g | 24 g |
| Carboidratos | 6 g | 24 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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