Супи і борщі

Суп з яєчними пластівцями

Цей суп готується швидше, ніж закипає чайник для чаю, а виглядає як із ресторану. Трохи крохмалю робить бульйон оксамитовим, а яйця, влиті тонкою цівкою в закручений вир, перетворюються на ніжні шовкові стрічки. Білий перець і кілька крапель кунжутної олії дають той самий впізнаваний китайський аромат.

До рецепта
Pinterest

Суп з яєчними пластівцями — готова страва
Підготовка
5 хв
Готування
12 хв
Разом
17 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
110 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним — візьміть на третину менше, він загущує сильніше.

Вихід: 4 порції по 250 мл

Приготування

  1. Крок 1: Прогрійте бульйон

    Доведіть бульйон з імбиром до кипіння й поваріть 5 хвилин на слабкому вогні. Вийміть імбир, посоліть і поперчіть білим перцем.

  2. Крок 2: Загустіть бульйон

    Розмішайте крохмаль у холодній воді, влийте в бульйон, постійно помішуючи, і проваріть 1 хвилину. Суп має стати трохи густішим — тоді пластівці не опустяться на дно.

  3. Крок 3: Збийте яйця

    Збийте яйця виделкою до однорідності, але без піни. Для найтонших стрічок перелийте їх у посудину з носиком.

  4. Крок 4: Влийте яйця

    Зменште вогонь, щоб суп ледь булькав. Закрутіть його ополоником по колу в одному напрямку, а потім повільно влийте яйця тонкою цівкою у вир.

  5. Крок 5: Дайте пластівцям схопитися

    Не чіпайте суп 10 секунд, а потім один-два рази м’яко проведіть ополоником — яйце розійдеться ніжними стрічками. Зніміть з вогню.

  6. Крок 6: Подавайте

    Вмішайте кунжутну олію, розлийте по мисках і посипте тонко нарізаною зеленою цибулею. Скуштуйте й досоліть, якщо треба.

Поради і варіації

  • Порада

    Смак цього супу на 90% залежить від бульйону. Якщо берете готовий, обирайте малосольний і досолюйте наприкінці.

  • Варіація

    Додайте в бульйон 150 г кукурудзи або кубики м’якого тофу разом з крохмалем — вийде ситніший варіант.

  • Заміна

    Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним — візьміть на третину менше, він загущує сильніше.

  • Зберігання

    Суп найкращий одразу. У холодильнику він простоїть до 2 днів; розігрівайте повільно, не доводячи до бурхливого кипіння.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія110 ккал440 ккал
Білки8 г32 г
Жири6 г24 г
Вуглеводи6 г24 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще супи і борщі

Усі рецепти