Sopa de queijo processado
O queijo processado tem um vício: em sopa fervendo ele se junta em fios em vez de derreter. Frio e ralador resolvem — meia hora no congelador, ralo grosso, e o queijo se distribui por igual no caldo quente. A partir daí a sopa não pode mais ferver.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Descanso
- 10 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 290 kcal
Ingredientes
A sopa
Croutons
Rendimento: cerca de 2 l, 6 pratos
Lista de compras
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Modo de preparo
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Passo 1: Meio congele o queijo
Deixe os blocos 30 minutos no congelador. Queijo frio rala; queijo mole só se espalha pelo ralador.
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Passo 2: Cozinhe as batatas
Leve o caldo para ferver, junte as batatas e cozinhe 12–15 minutos em fogo baixo até ficarem macias.
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Passo 3: Amoleça os legumes
Enquanto isso, cozinhe a cebola e a cenoura na manteiga por 6–7 minutos até amolecerem e junte à panela.
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Passo 4: Pare a fervura
Baixe o fogo até a sopa parar de borbulhar. Este é o momento que conta: queijo nunca entra em panela fervendo.
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Passo 5: Incorpore o queijo
Rale o queijo meio congelado no ralo grosso e junte aos punhados, dissolvendo cada um por completo. Ter pressa dá exatamente os grumos que você quer evitar.
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Passo 6: Frite os croutons
Doure os cubos de pão com o alho por 4–5 minutos no azeite. Eles vão no prato, não na panela — na sopa amolecem em um minuto.
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Passo 7: Deixe descansar
Tempere, tampe e espere 10 minutos. A sopa engrossa e o sabor do queijo se espalha por igual.
Dicas e variações
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Dica
Compre queijo processado em bloco e com lista de ingredientes curta, não requeijão de pote: os cremosos levam amido e deixam um fundo farinhento.
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Dica
Se o queijo empelotar mesmo assim, bata a sopa com o mixer. Ela vira creme, mas está inteiramente salva.
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Variação
Com frango defumado: 200 g de peito em tiras junto com os legumes amolecidos. Com cogumelos: 250 g de champignon dourados à parte.
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Conservação
Dois dias na geladeira. Reaqueça devagar sem ferver, ou o queijo se separa. Guarde os croutons à parte.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 290 kcal | 1.740 kcal |
| Proteínas | 11 g | 66 g |
| Gorduras | 17 g | 102 g |
| Carboidratos | 23 g | 138 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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