Picolé de frutas de morango, manga e kiwi
Picolé caseiro é só purê de fruta congelado, e é justamente por isso que fica tão bom: sem corante, só a cor natural das frutas vermelhas e da manga. Fazemos duas camadas e encostamos rodelas de kiwi na parede das forminhas: fica com cara de festa e leva vinte minutos. O pouco de maple syrup não serve só para adoçar: ele deixa o gelo mais macio e fácil de morder.
- Pré-preparo
- 25 min
- Descanso
- 6 h
- Total
- 6 h 25 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 60 kcal
Ingredientes
Camada de morango
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O que usar no lugar
Xarope de agave pode substituir o maple syrup. Mel também funciona, mas aí o picolé deixa de ser vegano.
Camada de manga
Para decorar
Rendimento: 8 picolés de 80 ml
Lista de compras
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Modo de preparo
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Passo 1: Prepare as forminhas
Você vai precisar de 8 forminhas de picolé de 80 ml e palitos de madeira. Corte os kiwis em rodelas finas de 3 a 4 mm e encoste duas rodelas na parede interna de cada forminha: molhadas, elas grudam.
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Passo 2: Bata os morangos
Bata os morangos com o maple syrup e o suco de limão até ficar liso. Prove: deve estar um pouquinho mais doce do que você gosta, porque o congelamento diminui o sabor.
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Passo 3: Despeje a primeira camada
Encha cada forminha até a metade com o purê de morango e leve ao congelador por 40–60 minutos, até a superfície firmar, mas continuar macia por baixo.
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Passo 4: Bata a manga
Enquanto isso, bata a polpa de manga com o suco de laranja até obter um purê liso, que escorra. Se ficar grosso demais, junte uma colherada de água.
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Passo 5: Faça a segunda camada
Despeje o purê de manga sobre a camada de morango, deixando 5 mm livres no topo, porque o líquido aumenta ao congelar. Espete os palitos no centro.
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Passo 6: Congele
Leve ao congelador por no mínimo 5 horas, de preferência de um dia para o outro, até congelar por completo.
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Passo 7: Desenforme
Mergulhe as forminhas em água morna por 10–15 segundos, sem molhar o topo, e puxe os picolés com cuidado pelos palitos.
Dicas e variações
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Dica
Se os palitos ficarem tombando, cubra as forminhas com papel-alumínio, fure e passe os palitos pelo furo: o alumínio segura tudo em pé.
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Variação
Troque a manga por pêssego ou melão e os morangos por framboesas; nesse caso, passe o purê pela peneira para tirar as sementes.
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Substituição
Xarope de agave pode substituir o maple syrup. Mel também funciona, mas aí o picolé deixa de ser vegano.
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Conservação
Depois de desenformados, embrulhe cada picolé em papel-manteiga e guarde num saco próprio para congelador por até 1 mês.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 8 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 60 kcal | 480 kcal |
| Proteínas | 1 g | 8 g |
| Gorduras | 0 g | 0 g |
| Carboidratos | 15 g | 120 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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