Paletas heladas de fruta
Las paletas caseras no son más que puré de fruta congelado, y justo por eso son tan buenas: nada de colorantes, solo el color natural de las fresas y el mango. Las hacemos en dos capas y pegamos rodajas de kiwi a las paredes del molde: quedan vistosas y llevan veinte minutos de trabajo. El poco jarabe de maple no es solo para endulzar: hace que el hielo quede más blando y fácil de morder. En España las llamamos polos, y en Argentina, helados de palito.
- Preparación
- 25 min
- Reposo
- 6 h
- Total
- 6 h 25 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 60 kcal
Ingredientes
Capa de fresa
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Qué usar en su lugar
Puedes sustituir el jarabe de maple por jarabe de agave. La miel también funciona, pero entonces las paletas ya no son veganas.
Capa de mango
Para decorar
Rinde: 8 paletas de 80 ml
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepara los moldes
Necesitas ocho moldes para paletas de 80 ml y palitos de madera. Corta los kiwis en rodajas finas de 3–4 mm y pega dos rodajas a las paredes interiores de cada molde: al estar húmedas, se quedan adheridas.
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Paso 2: Licúa las fresas
Licúa las fresas con el jarabe de maple y el jugo de limón hasta obtener un puré liso. Pruébalo: debe estar un poco más dulce de lo que te gustaría, porque el frío apaga el sabor.
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Paso 3: Vierte la primera capa
Llena cada molde hasta la mitad con el puré de fresa y congélalo 40–60 minutos, hasta que la superficie esté firme pero todavía blanda por debajo.
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Paso 4: Licúa el mango
Mientras tanto, licúa la pulpa de mango con el jugo de naranja hasta tener un puré liso que se pueda verter. Si queda demasiado espeso, añade una cucharada de agua.
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Paso 5: Añade la segunda capa
Vierte el puré de mango sobre la capa de fresa, dejando 5 mm libres arriba, porque el líquido se expande al congelarse. Clava los palitos en el centro.
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Paso 6: Congela
Congela al menos 5 horas, mejor toda la noche, hasta que estén completamente sólidas.
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Paso 7: Desmolda
Sumerge los moldes en agua tibia 10–15 segundos, sin mojar la parte de arriba, y saca las paletas tirando con cuidado de los palitos.
Consejos y variantes
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Consejo
Si los palitos se caen, cubre los moldes con papel aluminio, perfóralo y pasa los palitos por los agujeros: el aluminio los mantiene rectos.
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Variante
Cambia el mango por durazno o melón, y las fresas por frambuesas; en ese caso, cuela las semillas.
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Sustitución
Puedes sustituir el jarabe de maple por jarabe de agave. La miel también funciona, pero entonces las paletas ya no son veganas.
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Conservación
Una vez desmoldadas, envuelve cada paleta en papel para hornear y guárdalas en una bolsa para congelador hasta un mes.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 60 kcal | 480 kcal |
| Proteínas | 1 g | 8 g |
| Grasas | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 15 g | 120 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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