Sorvetes e sorbets

Sorvete de banana com pasta de amendoim

Banana madura congelada, batida num processador potente, vira algo impressionantemente parecido com sorvete expresso. Não precisa de açúcar: a doçura vem da fruta, então use as bananas mais maduras, bem pintadinhas. Sendo sinceros, a textura fica no auge nos primeiros minutos; se passar muito tempo no congelador, endurece e cria gelo.

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Sorvete de banana com pasta de amendoim — o prato pronto
Pré-preparo
10 min
Descanso
6 h
Total
6 h 10 min
Porções
3
Dificuldade
Fácil
Por porção
220 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Qualquer bebida vegetal serve no lugar da de amêndoas: de aveia, de soja ou de coco.

Rendimento: cerca de 500 g, 3 porções

Modo de preparo

  1. Passo 1: Corte e congele

    Descasque as bananas e corte em rodelas de 1,5 a 2 cm. Espalhe numa camada só sobre uma tábua ou assadeira forrada com papel-manteiga, para não grudarem, e congele por no mínimo 6 horas, até ficarem duras como pedra.

  2. Passo 2: Deixe amolecer um pouco

    Coloque as rodelas congeladas no processador ou num liquidificador potente e deixe 3–5 minutos, para as lâminas darem conta e o motor não forçar.

  3. Passo 3: Bata

    Pulse algumas vezes e depois bata direto. A banana primeiro vira farofa e depois grumos: pare e raspe as laterais. Se nada se mexer, junte uma colherada da bebida de amêndoas.

  4. Passo 4: Bata até ficar cremoso

    Junte a pasta de amendoim, o restante da bebida de amêndoas, a baunilha e o sal e bata por mais 1–2 minutos, até a mistura de repente ficar lisa, brilhante e cremosa como sorvete expresso. Não exagere: o calor do motor começa a derreter.

  5. Passo 5: Sirva ou firme

    Sirva na hora para uma textura de sorvete expresso. Para fazer bolas, espalhe num pote e leve ao congelador por 1 hora, não mais.

  6. Passo 6: Finalize

    Distribua em tigelas e regue com um pouco de pasta de amendoim levemente amolecida, para escorrer.

Dicas e variações

  • Dica

    As bananas precisam estar mesmo maduras e pintadinhas: as esverdeadas têm gosto de amido e quase não adoçam. A nanica funciona melhor que a prata, que é mais seca.

  • Variação

    Para uma versão de chocolate, troque a pasta de amendoim por 1,5 colher de sopa de cacau em pó; para uma de frutas vermelhas, junte 100 g de frutas congeladas.

  • Substituição

    Qualquer bebida vegetal serve no lugar da de amêndoas: de aveia, de soja ou de coco.

  • Conservação

    As rodelas de banana congeladas duram 2 meses num saco. O sorvete pronto cria gelo depois de um dia no congelador: é só bater de novo antes de servir.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 3 porções
Valor energético220 kcal660 kcal
Proteínas5 g15 g
Gorduras6 g18 g
Carboidratos39 g117 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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