Helado de plátano (nice cream)
El plátano maduro congelado, triturado en un procesador potente, se convierte en algo sorprendentemente parecido a un helado suave. No hace falta azúcar: el dulzor viene de la fruta, así que usa los plátanos más maduros y con más manchitas que encuentres. Siendo sinceros, la textura es mejor en los primeros minutos; si pasa mucho tiempo en el congelador, se pone dura y con hielo.
- Preparación
- 10 min
- Reposo
- 6 h
- Total
- 6 h 10 min
- Porciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 220 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
En lugar de bebida de almendra sirve cualquier bebida vegetal: de avena, de soya o de coco.
Rinde: aprox. 500 g, 3 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Corta y congela
Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 1,5–2 cm. Extiéndelas en una sola capa sobre una tabla o bandeja forrada con papel para hornear, para que no se peguen, y congélalas al menos 6 horas, hasta que estén duras como piedra.
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Paso 2: Deja que se ablanden un poco
Pasa las rodajas congeladas al procesador o a una licuadora potente y déjalas 3–5 minutos, para que las cuchillas puedan con ellas y el motor no se fuerce.
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Paso 3: Tritura
Tritura con unos pulsos y luego de forma continua. Primero el plátano se volverá migas y después grumos: detén el aparato y raspa las paredes. Si no se mueve nada, añade una cucharada de la bebida de almendra.
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Paso 4: Tritura hasta que esté cremoso
Añade la crema de cacahuate, el resto de la bebida de almendra, la vainilla y la sal y tritura 1–2 minutos más, hasta que la mezcla se vuelva de golpe lisa, brillante y cremosa, como un helado suave. No te excedas: el calor del motor empezará a derretirla.
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Paso 5: Sirve o deja que tome cuerpo
Sírvelo enseguida si lo quieres con textura de helado suave. Para formar bolas, extiéndelo en un recipiente y congélalo 1 hora, no más.
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Paso 6: Termina
Repártelo en tazones y rocíalo con un poco de crema de cacahuate, ligeramente entibiada para que corra.
Consejos y variantes
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Consejo
Los plátanos tienen que estar de verdad maduros y con manchitas: los verdosos saben a almidón y apenas son dulces.
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Variante
Para una versión de chocolate, cambia la crema de cacahuate por 1,5 cucharadas de cacao; para una de frutos rojos, añade 100 g de frutos rojos congelados.
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Sustitución
En lugar de bebida de almendra sirve cualquier bebida vegetal: de avena, de soya o de coco.
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Conservación
Las rodajas de plátano congeladas se conservan 2 meses en una bolsa. El helado ya hecho se llena de hielo tras un día en el congelador: vuelve a triturarlo antes de servir.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 3 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 220 kcal | 660 kcal |
| Proteínas | 5 g | 15 g |
| Grasas | 6 g | 18 g |
| Carbohidratos | 39 g | 117 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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