Glaces et sorbets

Nice cream – glace à la banane sans sucre ajouté

Mixée dans un blender puissant, une banane mûre congelée se transforme comme par magie en crème onctueuse, très proche d’une glace à l’italienne. Aucun sucre n’est nécessaire : la douceur vient des bananes elles-mêmes, alors prenez les plus mûres, tachetées de brun. Disons-le franchement : la texture est parfaite dans les premières minutes ; après un long séjour au congélateur, la glace devient dure et cristallisée.

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Nice cream – glace à la banane sans sucre ajouté — le plat terminé
Préparation
10 min
Repos
6 h
Total
6 h 10 min
Portions
3
Difficulté
Facile
Par portion
220 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Toute boisson végétale remplace la boisson à l’amande : avoine, soja ou coco.

Quantité : environ 500 g, 3 portions

Étapes

  1. Étape 1 : Couper et congeler les bananes

    Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles de 1,5–2 cm. Étalez-les en une seule couche sur du papier cuisson posé sur une planche ou un plateau, pour qu’elles ne collent pas, et congelez au moins 6 heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien dures.

  2. Étape 2 : Laisser tempérer

    Mettez les rondelles congelées dans le bol du blender ou du robot et attendez 3–5 minutes : les lames travailleront mieux et le moteur ne chauffera pas.

  3. Étape 3 : Mixer

    Mixez d’abord par impulsions, puis en continu. Les bananes deviennent d’abord une poudre, puis des grumeaux : arrêtez-vous pour racler les parois à la spatule. Si rien ne bouge, ajoutez une cuillerée de boisson à l’amande.

  4. Étape 4 : Rendre crémeux

    Ajoutez le beurre de cacahuète, le reste de la boisson, la vanille et le sel, et mixez encore 1–2 minutes, jusqu’à ce que la masse devienne soudain lisse, brillante et crémeuse comme une glace à l’italienne. Ne mixez pas plus longtemps : la chaleur du moteur la ferait fondre.

  5. Étape 5 : Servir ou raffermir

    Pour une texture souple, servez tout de suite. Pour faire des boules, transvasez dans une boîte et congelez 1 heure, pas davantage.

  6. Étape 6 : Décorer

    Répartissez la glace dans des coupes et arrosez d’un filet de beurre de cacahuète légèrement ramolli au chaud.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Les bananes doivent absolument être mûres et tachetées de brun : encore vertes, elles ont un goût farineux et ne sont presque pas sucrées.

  • Variante

    Pour une version chocolat, remplacez le beurre de cacahuète par 1,5 c. à soupe de cacao ; pour une version aux fruits rouges, ajoutez 100 g de fruits rouges surgelés.

  • Remplacement

    Toute boisson végétale remplace la boisson à l’amande : avoine, soja ou coco.

  • Conservation

    Les rondelles de banane congelées se gardent jusqu’à 2 mois en sachet. La glace prête devient dure après un jour au congélateur : mixez-la de nouveau avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 3 portions
Énergie220 kcal660 kcal
Protéines5 g15 g
Lipides6 g18 g
Glucides39 g117 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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