Nice cream, gelato di banana senza zucchero
Una banana matura congelata, in un frullatore potente, si trasforma per magia in una crema molto simile al gelato morbido. Lo zucchero non serve: la dolcezza viene dalle banane stesse, quindi sceglietele mature, con le macchioline marroni. Diciamolo subito con onestà: la consistenza migliore è nei primi minuti, e dopo una lunga sosta in freezer diventa dura e ghiacciata.
- Preparazione
- 10 min
- Riposo
- 6 h
- Totale
- 6 h 10 min
- Porzioni
- 3
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 220 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
La bevanda alla mandorla si può sostituire con qualsiasi bevanda vegetale: d’avena, di soia o di cocco.
Resa: circa 500 g, 3 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tagliare e congelare le banane
Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle spesse 1,5–2 cm. Disponetele in un solo strato su carta forno sopra un tagliere o un vassoio, perché non si attacchino, e congelatele almeno 6 ore, finché sono dure.
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Passaggio 2: Lasciarle ammorbidire
Trasferite le rondelle congelate nel bicchiere del frullatore o del mixer e lasciatele 3–5 minuti: le lame lavorano meglio e il motore non si surriscalda.
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Passaggio 3: Frullare
Azionate a impulsi, poi a velocità costante. All’inizio le banane diventano briciole, poi grumi: fermatevi e pulite le pareti con una spatola. Se il composto non gira, aggiungete un cucchiaio di bevanda alla mandorla.
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Passaggio 4: Portare a cremosità
Aggiungete il burro di arachidi, il resto della bevanda, la vaniglia e il sale e frullate per altri 1–2 minuti, finché il composto diventa d’un tratto liscio, lucido e cremoso come un gelato morbido. Non frullate oltre: il calore del motore comincia a scioglierlo.
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Passaggio 5: Servire subito o rassodare
Per una consistenza morbida servite subito. Se volete le palline, trasferite la crema in un contenitore e congelatela per 1 ora, non di più.
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Passaggio 6: Decorare
Distribuite il gelato nelle coppette e completate con un filo di burro di arachidi, appena ammorbidito al caldo.
Consigli e varianti
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Consiglio
Le banane devono essere mature, con le macchioline marroni: quelle verdastre hanno un retrogusto di amido e quasi non sono dolci.
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Variante
Per la versione al cioccolato sostituite il burro di arachidi con 1,5 cucchiai di cacao; per quella ai frutti di bosco aggiungete 100 g di frutti di bosco surgelati.
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Sostituzione
La bevanda alla mandorla si può sostituire con qualsiasi bevanda vegetale: d’avena, di soia o di cocco.
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Conservazione
Le rondelle di banana congelate si conservano fino a 2 mesi in un sacchetto. Il gelato pronto dopo 1 giorno in freezer diventa ghiacciato: prima di servirlo frullatelo di nuovo.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 3 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 220 kcal | 660 kcal |
| Proteine | 5 g | 15 g |
| Grassi | 6 g | 18 g |
| Carboidrati | 39 g | 117 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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