Varenyky e nhoques

Halushky, nhoques ucranianos

Halushky é o que se cozinha quando não há tempo de abrir nada: a massa vai às colheradas direto na água. A única habilidade está no ponto, porque massa líquida demais se desmancha e massa firme demais vira pedra. Ela deve cair pesada da colher, sem escorrer.

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Halushky, nhoques ucranianos — o prato pronto
Pré-preparo
15 min
Cozimento
10 min
Total
25 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
290 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Cozidos em caldo em vez de água ficam mais saborosos: é assim que costumam acompanhar a canja.

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo

  1. Passo 1: Misture a massa

    Bata o ovo com a água e o sal, acrescente a farinha e mexa com uma colher até ficar uniforme. Ela deve ficar grossa, mas ainda cair da colher.

  2. Passo 2: Ferva a água

    Leve água salgada ou caldo à fervura numa panela larga e depois baixe para fervura média — halushky não gosta de fervura violenta.

  3. Passo 3: Jogue as colheradas

    Molhe uma colher de sopa na água, pegue a massa e solte em porções pequenas. A colher molhada impede a massa de grudar.

  4. Passo 4: Cozinhe

    Cozinhe por 7–8 minutos depois que subirem. Abra um: não pode sobrar massa crua dentro.

  5. Passo 5: Frite a cebola

    Enquanto cozinham, frite a cebola picada fina na manteiga até dourar.

  6. Passo 6: Sirva

    Retire os halushky, regue com a cebola e sua manteiga e salpique endro. No caldo, sirva direto no prato junto com a sopa.

Dicas e variações

  • Dica

    Não jogue tudo de uma vez — eles precisam de espaço para subir, senão grudam num bloco só.

  • Variação

    Halushky de ricota: incorpore à massa 200 g de ricota peneirada e use 50 ml a menos de água.

  • Substituição

    Cozidos em caldo em vez de água ficam mais saborosos: é assim que costumam acompanhar a canja.

  • Conservação

    Melhor na hora. No dia seguinte, frite na manteiga: vira outro prato, e dos bons.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético290 kcal1.160 kcal
Proteínas9 g36 g
Gorduras8 g32 g
Carboidratos46 g184 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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