Vareniki preguiçosos
Os preguiçosos são a versão de dia útil dos vareniki: a ricota vai dentro da massa, não dentro de um envelope. Todo o trabalho se resume a misturar, enrolar e cortar. A única regra que importa é a mão leve com a farinha, porque cada colher a mais os deixa mais duros.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 5 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 320 kcal
Ingredientes
Rendimento: 4 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Amasse a ricota
Passe por uma peneira ou amasse com o garfo até ficar lisa; os grumos continuam perceptíveis nos preguiçosos já cozidos.
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Passo 2: Misture a massa
Incorpore o ovo, o açúcar e o sal, acrescente a farinha e junte tudo rápido. Sovar demais deixa a massa dura.
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Passo 3: Faça rolinhos
Divida em três e enrole cada pedaço num cilindro de 3 cm sobre a bancada enfarinhada.
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Passo 4: Corte
Corte na diagonal em pedaços de 2 cm e pressione cada um de leve com um garfo: os sulcos seguram o creme azedo.
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Passo 5: Cozinhe
Coloque em levas na água salgada fervendo. Assim que subirem, conte exatamente 2 minutos.
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Passo 6: Sirva
Retire, regue com manteiga derretida e sirva com creme azedo ou geleia.
Dicas e variações
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Dica
Mantenha a água em fervura branda. Fervura forte joga os pedaços contra a panela e eles se desmancham.
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Variação
Acrescente à massa uma colher de cacau ou um punhado de uvas-passas — mesma receita, outro café da manhã.
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Dica
Teste um antes de cozinhar tudo: se ele se desfizer, incorpore mais uma colher de farinha.
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Conservação
Congele os pedaços crus numa tábua e depois passe para o saco. Cozinhe congelados por 4 minutos.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 320 kcal | 1.280 kcal |
| Proteínas | 18 g | 72 g |
| Gorduras | 10 g | 40 g |
| Carboidratos | 40 g | 160 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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