Halushky, gnocchetti ucraini
Gli halushky sono un piatto di farina, acqua e pazienza per 10 minuti esatti. L’impasto resta morbido, quasi colante, e si fa cadere con un cucchiaio direttamente nell’acqua bollente. La leggerezza non la dà il bicarbonato, ma il fatto di non lavorare a lungo l’impasto: meno lo toccate, più gli halushky sono teneri. Somigliano agli spätzle, ma si formano al cucchiaio.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 290 kcal
Ingredienti
-
Cosa usare al suo posto
Cotti nel brodo invece che nell’acqua, gli halushky hanno un sapore più ricco: è così che si servono più spesso, con il brodo di pollo.
Resa: 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
-
Passaggio 1: Preparare l’impasto
Sbattete l’uovo con l’acqua e il sale, versate la farina e mescolate con un cucchiaio finché è omogenea. L’impasto deve essere denso, ma scendere dal cucchiaio.
-
Passaggio 2: Portare a bollore
In una pentola larga portate a bollore acqua salata o brodo. Abbassate la fiamma a media: gli halushky non amano il bollore tumultuoso.
-
Passaggio 3: Formarli con il cucchiaio
Bagnate un cucchiaio nell’acqua bollente, prelevate l’impasto e fatelo cadere a piccole porzioni. Il cucchiaio bagnato impedisce all’impasto di attaccarsi.
-
Passaggio 4: Cuocere
Cuocete per 7–8 minuti da quando vengono a galla. Spezzatene uno: dentro non deve restare impasto crudo.
-
Passaggio 5: Rosolare la cipolla
Mentre cuociono, fate dorare nel burro la cipolla tritata finemente.
-
Passaggio 6: Servire
Scolate gli halushky con la schiumarola, conditeli con la cipolla e il burro e cospargeteli di aneto. Se li cuocete nel brodo, serviteli direttamente nel piatto con il brodo.
Consigli e varianti
-
Consiglio
Non mettete in pentola tutti gli halushky insieme: devono galleggiare liberi, altrimenti si attaccano in un unico grumo.
-
Variante
Halushky alla ricotta: incorporate all’impasto 200 g di ricotta già liscia e usate 50 ml di acqua in meno.
-
Sostituzione
Cotti nel brodo invece che nell’acqua, gli halushky hanno un sapore più ricco: è così che si servono più spesso, con il brodo di pollo.
-
Conservazione
Sono più buoni appena fatti. Il giorno dopo ripassateli in padella nel burro: diventano un piatto del tutto diverso, ma buono anche lui.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 290 kcal | 1,160 kcal |
| Proteine | 9 g | 36 g |
| Grassi | 8 g | 32 g |
| Carboidrati | 46 g | 184 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
L’avete preparata? Votate la ricetta
Ancora nessun voto: il vostro sarà il primo.
