Vareniki e gnocchetti

Vareniki pigri, gnocchetti di ricotta

I vareniki pigri sono una colazione che si prepara nel tempo in cui bolle il bollitore. L’unica difficoltà è la farina: se è poca si disfano, se è troppa diventano duri. Il riferimento è semplice: l’impasto deve attaccarsi appena alle mani ma reggersi già in un rotolo. In Ucraina si fanno con il tvorog, il formaggio fresco più asciutto della ricotta: per questo la ricotta va sgocciolata bene.

Vai alla ricetta
Pinterest

Vareniki pigri, gnocchetti di ricotta — il piatto finito
Preparazione
15 min
Cottura
5 min
Totale
20 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Per porzione
320 kcal

Ingredienti

Resa: 4 porzioni

Preparazione

  1. Passaggio 1: Prendere una ricotta liscia

    Prendete una ricotta già liscia: i granelli si sentirebbero negli gnocchetti cotti.

  2. Passaggio 2: Preparare l’impasto

    Aggiungete l’uovo, lo zucchero e il sale e mescolate. Unite la farina e impastate in fretta: non serve lavorare a lungo, altrimenti induriscono.

  3. Passaggio 3: Formare i rotoli

    Dividete l’impasto in tre parti e fatene dei rotoli spessi 3 cm sul piano infarinato.

  4. Passaggio 4: Tagliare

    Tagliateli in diagonale a pezzi di 2 cm. Premete leggermente ogni pezzo con una forchetta: le righe trattengono la panna acida.

  5. Passaggio 5: Cuocere

    Calateli poco alla volta nell’acqua bollente salata. Appena vengono a galla, cuoceteli esattamente 2 minuti, non di più.

  6. Passaggio 6: Servire

    Scolateli con la schiumarola, conditeli con il burro fuso e serviteli con la panna acida o con la confettura.

Consigli e varianti

  • Consiglio

    L’acqua deve bollire appena. A fuoco vivo i vareniki pigri sbattono contro le pareti e si disfano.

  • Variante

    Aggiungete all’impasto un cucchiaio di cacao o una manciata di uvetta: stessa ricetta, un’altra colazione.

  • Consiglio

    Provate a cuocerne uno prima di cuocerli tutti: se si sfalda, aggiungete all’impasto un altro cucchiaio di farina.

  • Conservazione

    Congelate i pezzi crudi su un tagliere, poi in un sacchetto. Dal freezer cuociono in 4 minuti.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali indicativi per porzione e per tutto il piatto
1 porzione Tutto il piatto 4 porzioni
Energia320 kcal1,280 kcal
Proteine18 g72 g
Grassi10 g40 g
Carboidrati40 g160 g

Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.

Commenti e domande

L’avete preparata? Raccontateci com’è venuta, mostrate una foto o dite cosa avete cambiato. Qualcosa non è chiaro? Chiedete: rispondiamo qui.

Una sola foto, fino a 8 MB. La salviamo di nuovo noi, e così spariscono i dati della fotocamera e della posizione che contiene.

Nessuna registrazione. Conserviamo il nome che indicate, il messaggio e la foto, nient’altro. Tutto compare solo dopo la lettura di un redattore.

Altre ricette: vareniki e gnocchetti

Vedi tutte