Pieczarki z grilla z czosnkiem
Grzyb w 90% składa się z wody, a cała sztuka polega na tym, żeby ją odparować, a nie ugotować grzyby we własnym soku. Dlatego: całe kapelusze, mocny żar, żadnej soli do końca grillowania i minimum oliwy. Czosnkową oliwę dodajemy w ostatniej minucie: jeśli czosnek trafi na węgiel wcześniej, spali się i da goryczkę.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 12 min
- Razem
- 27 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 170 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast soku z cytryny – łyżka octu balsamicznego, wtedy smak będzie głębszy i lekko słodki.
Wychodzi: półmisek na 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przygotuj grzyby
Nie myj pieczarek pod kranem – przetrzyj je wilgotną ściereczką. Wykręć nóżki, kapelusze zostaw w całości.
-
Krok 2: Posmaruj oliwą
Posmaruj kapelusze jedną łyżką oliwy z obu stron. Więcej nie trzeba: grzyb wszystko wchłonie i zacznie się smażyć we własnym tłuszczu.
-
Krok 3: Grilluj kapeluszami w dół
Ułóż pieczarki na dobrze rozgrzanym ruszcie wypukłą stroną w dół. Grilluj przez 6 minut, nie ruszając ich.
-
Krok 4: Obróć
Obróć blaszkami do góry i grilluj jeszcze 5–6 minut. W kapeluszach zbierze się sok – to normalne, koncentruje smak.
-
Krok 5: Zrób czosnkową oliwę
Resztę oliwy wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
-
Krok 6: Dopraw
Na minutę przed końcem wlej po trochu oliwy do każdego kapelusza. Pozwól jej zaskwierczeć i od razu zdejmij grzyby z ognia.
-
Krok 7: Podawaj
Posyp posiekaną natką i podawaj na gorąco – wystygłe grzyby tracą połowę aromatu.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie sól na początku: sól wyciągnie wodę i grzyby będą się dusić, zamiast rumienić.
-
Wariant
Duże boczniaki albo portobello przygotujesz tak samo, tylko dodaj po 2 minuty z każdej strony.
-
Przechowywanie
W lodówce grzyby postoją 2 dni; następnego dnia pokrój je do sałatki albo na bruschettę.
-
Zamiennik
Zamiast soku z cytryny – łyżka octu balsamicznego, wtedy smak będzie głębszy i lekko słodki.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 170 kcal | 680 kcal |
| Białko | 5 g | 20 g |
| Tłuszcz | 13 g | 52 g |
| Węglowodany | 6 g | 24 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
