Гриль і шашлики

Шампіньйони на грилі

Гриб на 90% складається з води, і вся хитрість у тому, щоб випарувати її, а не відварити в соку. Тому — цілі капелюшки, сильний жар, ніякої солі до кінця смаження і мінімум олії. Часникову олію додаємо в останню хвилину: якщо часник потрапить на вугілля раніше, він згорить і дасть гіркоту.

До рецепта
Pinterest

Шампіньйони на грилі — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
12 хв
Разом
27 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
170 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість лимонного соку — ложка бальзамічного оцту, тоді смак стане глибшим і трохи солодким.

Вихід: блюдо на 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Підготуйте гриби

    Печериці не мийте під краном — протріть вологою серветкою. Ніжки викрутіть, капелюшки лишіть цілими.

  2. Крок 2: Змастіть олією

    Змастіть капелюшки однією ложкою олії з обох боків. Більше не треба: гриб усе вбере й почне смажитися у власній олії.

  3. Крок 3: Смажте капелюшками вниз

    Викладіть гриби на добре розігріту решітку опуклим боком донизу. Смажте 6 хвилин, не чіпаючи.

  4. Крок 4: Переверніть

    Переверніть пластинками догори і смажте ще 5–6 хвилин. У капелюшках збереться сік — це нормально, він концентрує смак.

  5. Крок 5: Зробіть часникову олію

    Решту олії змішайте з продавленим часником, сіллю, перцем і лимонним соком.

  6. Крок 6: Заправте

    За хвилину до готовності влийте по трохи олії в кожен капелюшок. Дайте їй зашипіти й одразу знімайте гриби з вогню.

  7. Крок 7: Подавайте

    Посипте рубаною петрушкою і подавайте гарячими — охолоджені гриби втрачають половину аромату.

Поради і варіації

  • Порада

    Солити на початку не можна: сіль витягне воду, і гриби гаситимуться замість того, щоб рум'янитися.

  • Варіація

    Великі гливи чи портобелло готуються так само, лише додайте по 2 хвилини з кожного боку.

  • Зберігання

    У холодильнику гриби простоять 2 дні; наступного дня подрібніть їх у салат або на брускету.

  • Заміна

    Замість лимонного соку — ложка бальзамічного оцту, тоді смак стане глибшим і трохи солодким.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія170 ккал680 ккал
Білки5 г20 г
Жири13 г52 г
Вуглеводи6 г24 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще гриль і шашлики

Усі рецепти