Omlet francuski

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Roztrzep jajka

   Roztrzep jajka z solą widelcem przez około 30 sekund – aż żółtko i białko staną się jednolitym płynem bez smug. Nie ubijaj na pianę: pęcherzyki zrobią dziury na powierzchni.

2. 02

   Krok 2: Rozgrzej patelnię

   Weź patelnię z powłoką nieprzywierającą o średnicy 20 cm i rozgrzej ją na średnio małym ogniu. Kropla wody ma syczeć, ale nie podskakiwać.

3. 03

   Krok 3: Roztop masło

   Włóż masło i poczekaj, aż się spieni, a piana zacznie opadać. Jeśli masło zaczyna ciemnieć, ogień jest za duży – zdejmij patelnię na 30 sekund.

4. 04

   Krok 4: Ścinaj jajka w ruchu

   Wlej jajka i od razu zacznij kreślić widelcem małe kółka po całej patelni, jednocześnie potrząsając nią w przód i w tył. Po 30–45 sekundach powstanie masa z drobnych, miękkich grudek.

5. 05

   Krok 5: Zatrzymaj się w porę

   Gdy grudki się zetną, a powierzchnia jest jeszcze wilgotna i błyszcząca, odłóż widelec i wyrównaj masę. Właśnie ta wilgoć w środku jest sensem omletu francuskiego.

6. 06

   Krok 6: Zwiń

   Przechyl patelnię od siebie, łopatką podwiń dalszy brzeg i zwiń omlet do siebie w rulon. Zostaw go na 10 sekund łączeniem do dołu.

7. 07

   Krok 7: Przełóż na talerz

   Odwróć patelnię nad talerzem, żeby omlet ułożył się łączeniem do dołu. Posmaruj wierzch resztką masła, posyp pieprzem i szczypiorkiem.