Spaghetti z cukinii z pomidorkami koktajlowymi

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Pokrój wstążki

   Pokrój cukinie spiralizerem albo obieraczką do julienne w długie wstążki grubości spaghetti. Środka z pestkami nie używaj – jest wodnisty; możesz go zostawić na zupę.

2. 02

   Krok 2: Posól cukinię

   Przełóż wstążki na durszlak, wymieszaj z solą i zostaw na 10 minut, żeby ociekł nadmiar wody. Potem delikatnie odciśnij je w czystej ściereczce, nie rozcierając.

3. 03

   Krok 3: Upraż orzeszki

   Gdy cukinia stoi, podgrzewaj orzeszki piniowe na suchej dużej patelni na średnim ogniu przez 2–3 minuty, potrząsając, aż się zezłocą. Od razu przesyp na talerz, bo szybko się przypalają.

4. 04

   Krok 4: Podsmaż pomidorki

   Na tej samej patelni rozgrzej oliwę na średnio-dużym ogniu, wyłóż pomidorki i smaż 5–6 minut, od czasu do czasu potrząsając, aż skórka zacznie pękać. Rozgnieć połowę pomidorków łopatką, żeby powstał sos.

5. 05

   Krok 5: Dodaj czosnek

   Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czosnek i chili i smaż przez 1 minutę, aż czosnek zapachnie i lekko się zezłoci. Nie pozwól mu ściemnieć – zrobi się gorzki.

6. 06

   Krok 6: Podgrzej cukinię

   Dodaj wstążki cukinii i mieszaj szczypcami przez 1–2 minuty, tylko aż będą gorące i trochę giętkie. Nie trzymaj ich dłużej: cukinia puści sok i się rozgotuje.

7. 07

   Krok 7: Podawaj

   Zdejmij z ognia, dodaj skórkę z cytryny i porwaną bazylię, popieprz i spróbuj, czy nie trzeba soli. Nałóż na talerze, posyp orzeszkami i podawaj od razu.