Zucchininudeln mit Kirschtomaten

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Streifen schneiden

   Schneide die Zucchini mit dem Spiralschneider oder einem Julienneschäler in lange Streifen, etwa so dick wie Spaghetti. Das Kerngehäuse mit den Samen nimmst du nicht, es ist wässrig; du kannst es für eine Suppe aufheben.

2. 02

   Schritt 2: Zucchini salzen

   Gib die Streifen in ein Sieb, vermeng sie mit dem Salz und lass sie 10 Minuten abtropfen. Drück sie danach vorsichtig in einem sauberen Küchentuch aus, ohne sie zu zerreiben.

3. 03

   Schritt 3: Pinienkerne rösten

   Während die Zucchini abtropfen, röstest du die Pinienkerne in einer großen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Schwenken, bis sie golden sind. Schütte sie sofort auf einen Teller, denn sie verbrennen schnell.

4. 04

   Schritt 4: Tomaten anbraten

   Erhitze in derselben Pfanne das Öl bei mittlerer bis starker Hitze, gib die Kirschtomaten hinein und brate sie 5–6 Minuten, ab und zu geschwenkt, bis die Haut aufplatzt. Zerdrück die Hälfte der Tomaten mit dem Pfannenwender, damit eine Sauce entsteht.

5. 05

   Schritt 5: Knoblauch zugeben

   Stell die Hitze auf mittlere Stufe, gib Knoblauch und Chiliflocken dazu und lass sie 1 Minute ziehen, bis der Knoblauch duftet und leicht golden wird. Lass ihn nicht dunkel werden, sonst wird er bitter.

6. 06

   Schritt 6: Zucchini erwärmen

   Gib die Zucchinistreifen dazu und wende sie mit der Zange 1–2 Minuten, nur bis sie heiß und etwas biegsam sind. Länger nicht: Sonst geben sie Saft ab und werden matschig.

7. 07

   Schritt 7: Servieren

   Nimm die Pfanne vom Herd, gib Zitronenschale und gezupftes Basilikum dazu, pfeffere und schmeck mit Salz ab. Verteil alles auf Teller, streu die Pinienkerne darüber und serviere sofort.